♥ 200 gr de fondant blanco.

♥ 50 gr de fondant negro.

♥ Icing sugar

♥ Una lira (para cortar el bizcocho, aunque podéis cortarlo también con un cuchillo).

♥ Espátula pequeña.

♥ Rodillo pequeño (podéis usar el grande pero es más cómodo para las piezas pequeñas).

♥ Bisturí de cocina.

♥ Cortantes de galletas circulares.

♥ Pegamento comestible (lo podéis hacer vosotros mismos, la receta aquí).

♥ Unos gramos de CMC.

♥ Purpurina rosa especial para decorar tartas.

♥ Pinceles para el pegamento y aplicar color a las piezas.

♥ Papel de horno.

♥ Colorante rosa.

♥ Colorante azul.

♥ Colorante amarillo.

♥ Colorante lila.

♥ Aroma de fresa.

♥ Aroma de coco.

♥ 60 gr Icing sugar (optativo, la nata vegetal ya es dulce)

♥ Boquilla de estrella abierta
♥ Boquilla de estrella cerrada
♥ Boquilla 6B estrella abierta

♥ Dos moldes de Layer Cake de 15 cm de diámetro y 5 cm de altura.
♥ Dos moldes de Layer Cake de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura.

♥ Rejilla para enfriar el bizcocho.

♥ Bandeja circular de cartón 16 cm de diámetro.
♥ Palitos de 15 cm.
♥ Colorante en polvo metálico color dorado

♥ Un torno (no es totalmente necesario).

El vídeo con el paso a paso completo hasta la receta del bizcocho que he usado para esta ocasión es el siguiente https://youtu.be/9sakBLQpHY8


Como habéis podido ver además esta tarta unicornio es una piñata, así sorprenderá mucho más a cortarla, a los niños les encanta, no sólo es llamativa por fuera, además sorprende por dentro y el bizcocho... de chocolate blanco... es el más valorado por familia y amigos y no es es de extrañar, es delicioso.

Próximamente escribiré una entrada en el blog sobre él, y haré un vídeo tomando los planos que he grabado de esta tarta para que lo podáis encontrar con facilidad en la sección de Bizcocho y Rellenos, es un bizcocho con miga compacta pero sabroso, por lo que es perfecto para nuestras tartas decoradas.

Hasta la semana que viene ♥
Besitos

Desde que publiqué la receta de la glasa real, hace unos cuantos años, muchos sois los que me habéis pedido que grabara un vídeo sobre ella, otros no sabéis donde encontrar los ingredientes, así que he decidido escribir esta publicación y grabar un vídeo donde voy a tratar de responder a todas vuestras preguntas. 

La glasa real o royal icing la usamos para decorar galletas, tartas, hacer flores, decoraciones como volantes, cordones...  incluso es un resistente pegamento para adornos grandes en nuestras tartas fondant.

Está compuesta básicamente por claras de huevo y azúcar, es resistente y crujiente, sobre las galletas debe quedar lisa, pudiéndose hacer con ella bonitas decoraciones, la combinación de la galleta de mantequilla con la capa de glasa real es realmente deliciosa, la crujiente capa de glasa contrasta con las tiernas y sabrosas galletas... un verdadero placer para el paladar.

Pero para que esto suceda hay que elaborar una buena glasa real, (y por supuesto una galleta de calidad) empezaré por los ingredientes que necesitaréis para decorar unas 30-35 galletas medianas. En esta ocasión voy a usar las cucharas medidoras, y también os escribiré la equivalencia en gramos.

GLASA REAL

INGREDIENTES

♥ 500 gr de azúcar glas, azúcar polvo, azúcar extrafino... no hace falta tamizarlo o cernirlo.

♥ 2 cucharadas (Tablespoons) y media de albúmina (22,5 gr). Para quien no sepa que es la albúmina son las claras de huevo deshidratadas. Podemos sustituir la albúmina por polvo de merengue, el polvo de merengue está compuesto por albúmina y otros ingredientes, colorantes, estabilizantes... pondremos la misma cantidad de polvo de merengue que de albúmina en esta receta. 

♥ 1/4 de cucharadita (teaspood) de cremor tártaro (1.5 gr) . El cremor tártaro es un estabilizante, evita que el azúcar se separe de las claras de huevo. Algunas marcas de polvo de merengue lo tienen incluido entre sus ingredientes.

♥ 70 ml de agua.

♥ Unas gotitas de extracto al gusto, la cantidad exacta depende del fabricante, en las instrucciones de uso debe estar indicado la cantidad recomendada.

Todos estos productos podéis encontrarlos en tiendas especializadas en repostería creativa.

En el vídeo podéis ver los ingredientes y la elaboración de la glasa madre, es el siguiente https://youtu.be/5Mu082hpj2Q

Con esta receta obtendremos LA GLASA MADRE, se puede conservar en la nevera o heladera, hasta 15 días en un recipiente hermético. 

Diluyendo más o menos la glasa madre obtendremos glasa para cubrir galletas (la más fluida de todas) si es más espesa podremos hacer detalles que sobresalgan, flores, figuras, cordones para decorar tartas...

Para diluir la glasa madre pondremos una parte de la misma en un cuenco e iremos añadiendo gotitas de agua con un biberón de cocina, muy poco a poco. Si nuestra glasa está demasiado fluida corregiremos con glasa madre, nunca con azúcar.

Muchos os preguntaréis cual es la fluidez perfecta para cada cosa, eso sólo os lo dirá la experiencia, probad la glasa sobre galletas compradas, del tipo María para ver si la glasa tiene la fluidez necesaria.

En el blog hay varios vídeos donde os muestro como decorar galletas con glasa hecha con esta receta, os pueden ayudar a ver la fluidez y también os explico diferentes técnicas, son los siguientes:

♥ Galletas Arbolitos de Navidad

♥ Galletas Corazones a Lunares

♥ Galletas Globos en el Cielo

También podéis ver la consistencia de la glasa en otras publicaciones, aunque esta glasa no la he hecho, la he comprado lista para usar, simplemente se le añade el agua, pero la técnica de decoración es la misma que para la glasa elaborada. Observad la fluidez de la glasa para hacer puntos decorando tartas, o haciendo figuras.

♥ Torre Eiffel de Glasa real. Para hacer esta figura la glasa debe estar muy espesa.

♥ Casita de Galletas.

La glasa real se puede colorear añadiendo colorantes en gel o en pasta especiales para alimentos, tened en cuenta que al añadir el color,  cuando la glasa seque, el tono aumenta un poco de intensidad.

La glasa hecha con albúmina o polvo de merengue es dura y resistente, si elaboramos la glasa con claras de huevo frescas o pasteurizadas el resultado es una glasa débil que se deshace con facilidad, además de tener un acabado muy mate y poroso, donde los colores no brillan con toda su intensidad, también existe  el riesgo que conlleva manipular las claras de huevo crudas, no merece la pena hacer una glasa de esa calidad,  perdiendo el tiempo en algo que no va a quedar bien.

Espero que las dudas sobre la glasa real se hayan despejado después de esta publicación, sólo os falta hacer muchas galletas y decorar un montón de tartas para dominar la técnica. 

Hasta la semana que viene! Besos ♥

Cómo os dije en un vídeo anterior, creo que fue en el de Navidad, quería completar el contenido del blog y del canal con vídeos básicos de fondant, inspirándome en las preguntas que me habéis planteado, cuestiones muy básica que daba por sabidas y por esa razón nunca me he extendido en explicar en profundidad. 

Desde entonces he contestado a alguna de estas preguntas ¿Se puede congelar una tarta fondant? ¿Cómo colorear el fondant? y esta semana voy a dar respuesta a una pregunta que creo que nos planteamos todos cuando tenemos por primera vez fondant entre nuestras manos ¿cómo pego el fondant a la tarta? ¿cómo pego las piezas de fondant de una figura? y ¿cómo pegar figuras grandes en una tarta? 

Este va a ser el tema del vídeo de la semana, puede que sea el más básico de todos los que he grabado y después de dos vídeos de este tipo, donde no daba la cara, en esta ocasión me vuelvo a poner ante la cámara, aquí tenéis el vídeo https://youtu.be/cu2afVLV1hQ