Las rosas de azúcar son un clásico en la repostería creativa, creo que no me equivocaría en afirmar que es una de las primeras flores que aprendemos a hacer y que nos atrevemos a usar para decorar nuestros primeros dulces y tartas.

Hay miles de accesorios para hacerlas, moldes, cortantes... podemos hacerlas sin apenas herramientas, como las que os enseñé a hacer hace unos cuantos años... ¡cómo pasa el tiempo! y otras tan perfectas que no sabrías diferenciar si es una rosa de azúcar o una de verdad, que requieren de herramientas y una técnica bien definida... pero de esas últimas... no os voy a escribir porque ni yo misma se hacerlas.

En esta ocasión os voy a enseñar una rosa llamativa y bonita, muy fácil, cualquiera puede hacerla, pero necesitaremos herramientas para elaborarla, son herramientas básicas y la mayoría las podremos volver a usar para hacer otro tipo de flores o modelados, en la sección de flores del blog podéis encontrar más tutoriales sobre flores de azúcar.

Empiezo con el vídeo donde os enseño a hacer esta bonita rosas y después me extenderé más en las herramientas que he necesitado y aclararé algunos aspectos del tutorial. https://youtu.be/kYGokOlcEAg

Después del ver el vídeo os voy a escribir un listado de las herramientas que he necesitado para hacer esta rosa:

♥ Cortantes de rosa (el kit que compré tenía 4 cortantes pero no usé el más grande).

♥ Pasta de Goma (en esta ocasión he comprado la de Satin Ice).

♥ Alambre de flores del número 18.

♥ Centros de rosas (si queréis hacerlos vosotros mismos lo explico en el siguiente vídeo)

♥ Esteca de bolita mediana y grande.

♥ Esponja para flores.

♥ Rodillo pequeño.

♥ Punzón.

♥ Alicates para cortar el alambre (aunque puedes cortarlo también con unas tijeras).

♥ Pincel suave mediano.

♥ Azúcar glas.

♥ Colorante comestible rosa en gel o pasta.

♥ Pegamento comestible (aunque lo podéis hacer vosotros mismos con un poco de CMC, la receta está aquí).

♥ Fibras de almohada.

♥ Pistola de silicona.

♥ Estructura de secado de flores.

♥ Grasa vegetal, la marca que uso es Crisco, no tiene ni color ni olor, por lo que no ensucia nuestras flores.

Me gustaría puntualizar algunos aspectos, son los siguientes:

♥ Para hacer esta rosa y cualquier flor es imprescindible usar pasta de goma, la pasta de goma podemos afinarla mucho más que el fondant, consiguiendo unas flores más finas y delicadas.

♥ El número de pétalos que ponemos en la rosa es flexible... cuando hago varias rosas varío las vueltas de pétalos para que no queden todas iguales, no pasa nada si decides hacer otra vuelta de 5 pétalos del cortante más pequeño, o quieres poner otra más de los pétalos más grandes, o incluso si no quieres poner fibras entre los pétalos, la rosa quedará más cerrada. 

♥ Como os he explicado en el vídeo, para poner los pétalos más grandes, es recomendable dejar secar la rosa y una vez seca pegar los últimos pétalos colocando la flor boca abajo apoyada en la mesa de trabajo, si está bien seca no se deformará ni se romperá y será mucho más fácil trabajar, yo no lo hice con esta rosa porque el vídeo lo gravé dos veces...  la mitad de los planos que grabé la primera vez estaban desenfocados y tuve que volver a grabar, no tenía tiempo para dejar secar la flor como hice con la primera rosa, dejar secar la rosa me hubiera supuesto no poder publicar hoy, pero creo que a pesar de todo la explicación ha quedado clara  ¿no?

♥ Quiero destacar la importancia de planificar el trabajo con tiempo, las flores pueden secar en 24 horas o en una semana, depende de la temperatura ambiente y la humedad, debéis trabajar con mucho tiempo de antelación, no preocuparos por si las flores se estropean, aguantan muchas semanas perfectas, lo importante es que sequen totalmente y podréis disfrutar de ellas incluso años. 

♥ Os advierto que si la humedad en ambiente es alta... las rosas no se secarán y seguramente el centro no soporte la flor... es necesario trabajar con el aire acondicionado, así he trabajado estos días, estamos en pleno verano, el calor y la humedad es alta, vivo junto al mar, es imposible hacer cualquier figura de azúcar ni no se trabaja en condiciones de humedad optima y con temperatura fresca, de esta forma mis rosas han secado totalmente en 24 horas, algo imposible si las hubiera dejado a temperatura ambiente.

Espero que os guste el tutorial y que  os animéis a hacer bonitas rosas.

Besitos ♥

Este semana os voy a enseñar a hacer una rosas con wafer paper o también llamando papel de oblea,  con este papel podréis hacer flores comestible, fáciles y quedan muy bonitas, además son más rápidas de hacer que las flores que azúcar.

El wafer  papel está hecho principalmente de almidón de patata, según el grosor será más o menos rígido, nos conviene un papel fino, el específico para hacer flores y adornos, así podremos trabajar con él mejor y  recortarlo con tijeras, troqueladoras... con unas gotitas de agua y un palillo le daremos movimiento a los pétalos, pero el pincel con el que apliquemos el agua en los bordes debe estar prácticamente seco, si nos pasamos el papel se deshace.

El papel de oblea se comprar en tiendas de repostería creativa, si lo quieres de colores puedes colorearlo con ayuda de un aerógrafo o incluso colorantes en polvo comestibles, aplicándolos con un pincel suave y difuminando muy bien, aunque también lo puedes conseguir coloreado listo para usar, mucho más sencillo.

También he hecho una rosa de color rosa y blanca, el papel con que usado lo he coloreado con un aerógrafo, es mi última adquisición y a partir de ahora voy a empezar a usarlo, me costó colorear porque a la más mínima humedad en el papel  se ondula... y al no estar plano el color no me salia homogéneo, pero lo conseguí, sólo es cuestión de práctica.

Para montar las rosas, al igual que cualquier otra flor con papel de oblea, necesitarás pegamento comestible lo puedes hacer tu mismo, la receta está aquí la aquí), o también comprarlo, aunque te sale mucho más económico hacerlo.

He hecho un vídeo donde os explico cómo hacer una rosa es muy fácil https://youtu.be/TtZyVJYdHCg

A continuación voy a escribir los materiales que necesitarás para hacer estas rosas

♥ Papel de obrea o Wafer Paper en blanco y de colores.

♥ Alambre de flores (he usado el de color verde pero también los hay en blanco).

♥ Fondant blanco.

♥ Pegamento comestible, lo puedes hacer tú mismos la receta aquí).

♥ CMC para añadir al fondant y para hacer el pegamento comestible.

♥ Dos troqueladoras de círculos de 2.5 cm y 3.5 cm.

♥ Pinceles suaves para aplicar el pegamente, agua y colorantes.

♥ Colorantes en polvo comestible, amarillo, rosa claro, verde... (los colores que os gusten).

♥ Un alicate para cortas y torcer el alambre.

♥ Una tarta falsa para pichar las flores y centros durante el secado.

Los centros de las rosas los puedes comprar también ya hechos.

Esto es todo, espero que hagas una preciosas flores de papel de oblea. Besitos ♥

Esta semana publico dos veces, pero sólo para completar el tutorial de la Tarta Árbol del post anterior. Como os expliqué sólo hice una mención de las hojas y setas que decoraban la tarta, no quería dejar a medias el paso a paso de la tarta y he grabado otro vídeo complementando el que ya publiqué.

Todo lo que tengo que deciros lo cuento en el vídeo que he subido en este post, no me quiero extender mucho más, le he dedicado mucho tiempo, esfuerzo y cariño a esta tarta, espero que os guste y disfrutéis de ella tanto como he disfrutado yo.

Todas las herramientas que he necesitado para dar color, así como los colorantes que he usado, podéis encontrarlos a través de un listado que elaboré en la publicación de la Tarta Árbol, así  os será sencillo conseguirlos si queréis hacer un trabajo similar.

Y aquí el vídeo donde os explico más extensamente como aplicar colorantes comestibles en las hojas y las setas de la tarta, aunque este técnica se puede aplicar a todos vuestros trabajo de flores de azúcar https://youtu.be/vjZo1jnl34Q

Para despedirme una foto al completo de la Tarta Árbol, puede que sea la primera vez que pases por aquí y no sepas a que me refiero

Hace unos meses os enseñé a hacer una Orquídea Cattlena y en esta publicación quiero enseñaros a hacer otra orquídea más pequeña y también más sencilla, una Orquídea Mariposa.

Hacer flores de azúcar tiene muchos beneficios además de obtener unos bonitos adornos  para nuestras tartas y demás dulces, es bastante relajante, se debe trabajar sin prisas y cuanto más tiempo dedicas a las partes de la flor, más delicada y bonita quedará.

Lo más importante es hacerse con los cortantes de la flor y una buena pasta de goma. Todas las herramientas que he necesitado para hacer la orquídea podéis encontrarlos en tiendas especializadas en repostería creativa, excepto la cubitera que uso para el secado de las flores... un objeto bastante de andar por casa y que aparece cada vez que hago una flor, pero en tiendas especializadas hay multitud de objetos para que vuestras flores sequen de una forma más convencional.

Os voy a escribir un listado de ingredientes y herramientas que necesitáis para hacer esta flor.

HERRAMIENTAS E INGREDIENTES

♥ Cortantes de Orquídea Mariposa 

♥ Nervaduras para los pétalos.

♥ Pasta de Goma.

♥ Alambre del número 24.

♥ Cinta de flores.

♥ Bolillos de diferentes tamaños.
♥ Rodillo pequeño.

♥ Tijeras.

♥ Alicates para cortar el alambre (aunque puedes cortarlo también con las tijeras).

♥ Base para flores.

♥ Colorante amarillo en polvo.

♥ Colorante verde en polvo.

♥ Pinceles suaves medianos y pequeños para los detalles

♥ Harina de maíz.

♥ Pegamento comestible (aunque lo podéis hacer vosotros mismos con un poco de CMC la receta está aquí).

♥ Rotulador de tinta comestible rojo con punta fina.

♥ Fibras de almohada.

♥ Bandejas.

♥ Servilletas de papel.

♥ Y Si queréis... una cubitera de silicona con orificios circulares. 

He grabado un vídeo donde podéis ver paso a paso de como he hecho esta Orquídea Mariposa, es el siguiente https://youtu.be/aJOPNI9n110

Hasta aquí el tutorial de hoy, para próximos tutoriales quiero hacer alguna tarta decorada con las orquídeas que he hecho ¿qué os parece?

Besitos, hasta las semana que viene ♥

Esta semana os voy a enseñar a hacer una Orquídea, es una Orquídea Cattleya, una flor muy elegante que por si sola es capaz de decorar una tarta para un día muy especial. 

Como ya os anuncié a principios de año, quiero completar la sección de flores del blog con más tutoriales y esta orquídea ya forma parte de él. Llevo semanas planificando la publicación, he querido dedicarle todo el tiempo necesario a cada una de las piezas e intentar explicároslo lo mejor posible.

Para poder hacer una flor de estas característica hay que comprar los cortantes y las nervaduras de la flor, pero aunque no tengáis este kit de orquídeas todo lo que os voy a explicar es básico y podéis aplicarlo a casi todas las flores que queráis reproducir en azúcar.

Voy a escribiros un listado de las herramientas que he necesitado para hacer esta flor, la mayoría las he adquirido en la tienda My Karamelli os pondré los link de los productos en el listado.

INGREDIENTES Y HERRAMIENTES

Orquídea Cattleya

♥ Kit de Orquidea Cattlena (trae tres cortantes y las nervaduras de los pétalos).

♥ Pasta de Goma.

♥ Alambre del número 24.

PASO A PASO ORQUÍDEA DE AZÚCAR

Como ya es habitual, he grabado un vídeo con el paso a paso completo donde os enseño a hacer la orquídea, es el siguiente https://youtu.be/Mwm6SrRLsSI

Quiero hacer algunas puntualizaciones, como veis en el vídeo sólo uso una de las dos nervaduras que vienen por pétalo en el kit, he aprendido a hacer así las flores, con sólo una, utilizo la que tiene el dibujo del pétalo más destacado.

Es muy importante dejar secar totalmente los pétalos, hay que ser pacientes, puede que en 24 horas parezcan que la piezas están secas pero... tal vez por la zona del alambre aun no lo estén del todo y al montar la flor se rompa, es mejor asegurarse y dejar varios días de secado. Debes hacer siempre piezas de más, porque son muy delicadas y se quiebran con mucha facilidad.

El calor y la humedad afecta mucho a las flores, con más de 25ºC y ambiente húmedo habrá que trabajar con el aire acondicionado.

Hacer flores es una actividad de lo más relajante, no tengas prisa en hacerlas, trabaja despacio y poco a poco, los resultados serán mucho mejores si dejas de mirar el reloj y simplemente te dedicas a tu tarea, ¡disfrútala! es terapéutico no exagero...

Espero que os haya gustado el tutorial, he disfrutado mucho haciéndolo, esta flor y otros que ya he hecho decoraran una tarta nupcial que llevo semanas planificando, estoy impaciente por mostrárosla con su respectivo tutorial pero aun tendréis que esperar unas semanas. Mientras tanto os espero el martes que viene con un nuevo tutorial. 

Otra cosas, he comprado también un kit de Orquídea mariposa si os gusta este tipo de publicaciones también haré el tutorial ¿qué os parece?. 

Besitos ♥

Hacía mucho tiempo que no publicaba algo sobre flores de azúcar, y como se acerca el día de la madre, esta tarta decorada con hortensias es perfecta para celebrar un día tan especial.

Las hortensias son unas flores pequeñas, cuando las usamos para decorar tartas, las llamamos flores de relleno porque suelen acompañan a flores más grandes que son las verdaderas reínas de las tartas. Pero en esta ocasión ellas van a ser las únicas protagonistas, y podéis ver cómo simplemente una ramillete de ellas es suficiente para hacer que esta tarta luzca elegante y delicada. 

Son unas flores sencillas de hacer, pero como siempre que se hacen flores de azúcar, las herramientas más importantes son la paciencia y la delicadeza, no se puede trabajar con prisas.

Detrás de este pequeño ramo de hortensias hay horas de trabajo, he grabado un vídeo donde os muestro parte de ese trabajo y donde podréis aprender a hacer estas flores paso a paso https://youtu.be/wRrLUuNoBXQ

Cómo habéis podido ver para hacer estas flores vais a necesitar herramientas, todas ellas las podéis adquirir en tiendas de repostería creativa, a continuación os escribo sobre ellas.

HERRAMIENTAS Y MATERIALES

♣ Pasta de Goma

♣ Alambre del número 24

♣ Colorante comestible en gel o pasta

♣ Cortante de hortensia

♠ Colorante comestible en polvo

♣ Una esteca de bolita y otra lisa 

♣ Base para flores

♣ Un rodillo pequeño

♣ Pegamento comestible

♣ Un pincel para el pegamento
♣ Pinceles para aplicar el color
♣ Harina de Maiz (Maicena)

♣ Un alicate para cortar el alambre
♣ Fibras de relleno de almohada (compré un relleno de almohada pequeña en una tienda de colchones y almohadas)

♣ Cinta de flores

♣ Recipientes para el secado de las flores.

Con respecto a los recipientes para el secado de las flores voy a hacer una puntualización, muchas de las flores que hago las pongo a secar sobre cubiteras de silicona, de las que usamos para hacer cubitos de hielo, y en esta ocasión también lo he hecho.


Las cubiteras las he agujereado para poder introducir el alambre de la flor por el agujero y poder asentar la flor sobre el fondo de los moldes, las flores de esta forma se secan tomando una forma muy bonita y cada una es diferente, gracias a las pocas fibras de relleno de almohada que les pongo entre la flor y la cubitera. Estas cubiteras descansan sobre una rejilla para que el alambre pueda colgar sin rozar la mesa de trabajo, en el vídeo podéis ver como apoyo la rejilla, de las que usamos para enfriar los bizcochos y las galletas, sobre dos botes vacíos de pasta de goma, y de esa forma tan original las flores secan.

ELABORACIÓN

1. Lo primero que tenemos que hacer es elaborar los centros de las flores, hay que hacerlos días antes de realizar el resto de la flor, tienen que estar bien secos antes de cortar los pétalos

Cortaremos un trozo de alambre del número 24, curvaremos uno de los extremos haciendo un gancho, podremos un poco de pegamento comestible sobre él y lo cubriremos con una pizca de pasta de goma.


El centro de la flor es pequeño, con forma de lágrima, la parte inferior debe ir paulatinamente estrechándose sobre el alambre, como si la pasta de goma formara parte del propio alambre. Para terminar los centros de la flor con una esteca lisa o un cuchillo de filo dibujaremos una cruz en la parte superior.

Haremos todos los centros necesarios para nuestro ramo de hortensia, yo os recomiendo que hagáis 50 centros y que los dejéis secar mínimo dos días, pinchando el alambre sobre un corcho blanco.

2. Una vez secos los centros podremos hacer los pétalos, colorearemos la pasta de goma, con el color que más nos guste, y la extenderemos muy fina.


Con el cortante de hortensia cortaremos la flor, el cortante que he usado tiene expulsor y a la vez que cortas la flor los pétalos quedan marcados por los dibujos que tiene el expulsor, la llamada nervadura. Si compráis un cortante sin expulsor, deberéis adquirir también la nervadura, marcaréis con él la pasta y después cortaréis la flor.

3. Cuando la flor esté cortada, la trasladaremos a la base para flores, una superficie blanda que nos ayuda a afinar los bordes de las flores, y con una esteca de bolita iremos poco a poco y paulatinamente afinando todos los pétalos de la flor.

4. El siguiente  paso es el más delicado, vamos a poner el centro a nuestra flor,

le aplicaremos un poco de pegamento comestible con un pincel y clavaremos el alambre en la mitad de los pétalos,


atravesando todo el alambre por la parte central de los pétalos, para hacerlo invertiremos el alambre y dejaremos que los pétalos caigan por gravedad a lo largo del alambre.


Después podremos a secar, mínimo durante dos días, la hortensia sobre unas fibras de almohada


y dentro de la cubitera de silicona agujereada.


Como os he explicado, es una forma muy rudimentaria de secar flores pero el resultado es muy bueno.

5. Pasado dos días, nuestras flores estarán lista para aplicarles el color, para hacerlo utilizaremos pinceles, colorante comestible en polvo y harina de maíz, Maicena. La harina de maíz nos ayudará a bajar la intensidad del color original, aclarándolo, creando de esta forma una paleta de colores degradados del más oscuro al más claro. Empezaremos a aplicar en toda la flor el color más suave, muy tenue, de esta forma sellaremos los poros de las flores y poco a poco aumentaremos el todo del color hasta llegar al más oscuro, consiguiendo así un color más realista y sin manchar la flor con colores demasiado oscuros que una vez aplicados no podremos aclarar.

6. Las flores están acabadas, ha llegado el momento de formar el ramo, usaremos cinta de flores para hacerlo.


Dispondremos una flor central y al rededor de ella colocaremos seis o siete flores, pegaremos la cinta de flores en la paste alta de los alambre y daremos unas vueltas a la vez que estiramos la cinta, de esta forma el pegamento surgirá y pegará la cinta a los alambres, la cinta tiene que girar sobre el ramo y descender hasta el final del ramo.


Cuando lleguemos abajo del todo del alambre volvemos a distribuir nuevas flores al rededor del ramo, y volveremos a unirlas con la cinta girando sobre el ramo, pero esta vez ascendiendo sobre los alambres de las flores hasta llegar a la parte superior del ramo.

Nuestras hortensias están acabadas, haremos dos ramilletes más iguales al primero.

Hay que hacer siempre flores de más, porque durante todo el proceso, sobre todo en el color y a la hora de hacer el ramo, más de una flor se nos romperá, y hay que estar preparado. Y aunque sobren flores éstas se conservan muy bien, guardadas en cajas metálicas, reposando sobre servilletas de papel,  se pueden usar para complementar la decoración de otras tartas.

Tengo que advertiros que los alambres de las flores no pueden estar en contacto con el bizcocho y relleno de la tarta, si queréis clavar las flores en la tarta hay que cubrir los alambres y la cinta de flores con pajitas, sorbedores, pitillos, utensilios para sorber bebidas, refrescos, los hay de varios grosores, elegid el que mejor se ajuste a vuestros ramos.


Cortar el exceso y tapar el orificio con fondant o pasta de goma, de esta forma, las flores estarán listas para ser clavadas en las tartas.

Para decorar esta tarta no me hizo falta clavar las flores a la tarta, una vez hechos los ramos corté los alambres cubiertos con la cinta de flores por la mitad, no quedaría más de tres centímetros de alambre, después simplemente dispuse los ramos uno al lado del otro formando la media esfera que veis en la tarta y con la humedad de la tarta las flores se pegaron, si vuestra tarta está seca simplemente aplicad un poco de pegamento comestible o unas gotas de glasa real, para que las flores queden fijas a la tarta.

Y de esta forma la tarta queda decorada y terminada.

¿Qué os ha parecido? no me quiero despedir de vosotros sin antes no hacer mención a la persona que me enseñó esta técnica, la considero que es la artista de azúcar que hace las mejores flores, de un realismo impresionante Ornella de Simone, os he hablado en otras ocasiones de ella, si queréis saber más de su trabajo, talento y sus talleres de flores podéis visitar su página de Facebook 

Por último, para los más curiosos, esta tarta es de 15 cm de diámetro por 10 cm de altura, es de ganache de chocolate negro aplicando técnica de bordes perfectos y cubierta con fondant aplicando la técnica de bordes afilados en fondant, ambas técnicas la podéis encontrar paso a paso y con vídeo en el blog.

Hasta la siguiente publicación.

Besos ♥