domingo, 7 de septiembre de 2014

¿Se puede refrigerar una Tarta Fondant? EXPERIMENTO



En el post anterior, donde os expliqué cómo hacer esta tarta con volantes, os escribí un adelanto del experimento que hice con esta tarta... la introduje en la nevera, la refrigeré durante 24 horas para poder ver lo que le ocurría al fondant.

¿Se puede refrigerar una tarta fondant? Sé que muchos os hacéis esta pregunta... y después de invertir horas y horas en hacer una tarta da Terror meterla en el frigorífico por si se estropea. 

En una ocasión hice unos cupcakes que tenía que refrigerar porque hacía mucho calor y la crema no podía estas fuera de la nevera, había hecho unos elefantes de fondant para decorarlos y lo metí todo en la nevera... ¿cual fue el resultado? los elefantes se marchitaron, se deformaron... estaban como fundidos... un desastres. Desde aquel día no había metido nada de fondant en la nevera, cuando no hace calor y eligiendo un relleno adecuado no hay problema, pero ¿cuando el calor es insoportable? no puedo evitar preocuparme...


En uno de los blogs que sigo desde hace años Tartas y Nubes de Azúcar,  pinchado aquí podéis leer la entrada donde afirmaba que tomando una serie de precauciones sí que  podemos refrigerar un tarta decorada con fondant. El truco está en envolverla bien antes de meterla en la nevera y cuando la saquemos del frigorífico no retirar el envoltorio hasta que transcurra mínimo un hora. Así que se me ocurrió experimentar con la tarta del ancla a ver si funcionaba o le pasaba lo mismo que a mis pobres elefantitos de fondant años atrás...


La única variación que he hecho ha sido dejar reposar dos horas la tarta después de sacarla de mi nevera, ya que las condiciones climáticas eran realmente severas. Justo la semana que hice el experimento, la última de agosto, hacía muchísimo calor, en plena ola de calor, casi con 40ºC... humedad tropical... es decir LAS PEORES CONDICIONES PARA UNA TARTA DECORADA CON FONDANT 


El experimento lo gravé en vídeo y podéis ver vosotros mismo como quedó la tarta después de ser refrigerada, aquí os pongo el vídeo http://youtu.be/8xCdQPJNc08



¿Qué os ha parecido el aspecto de la tarta? aunque en la imagen puede que no se aprecie, el ancla no estaba totalmente acostada en la tarta, la dejé un poco levantada para ver si se mantenía recta o se marchitaba y terminaba totalmente acostada sobre la tarta, pero no se deformó, siguió en su sitio y todos los elementos de la decoración, volantes, cuerdas, seguían perfectos. Tengo que advertir que sí que se humedeció un poco el fondant, el que estaba directamente sobre la tarta, de ahí el brillo que se aprecia en la misma, pero muy poco, transcurrida una hora más se secó y la tarta quedó perfecta... 

¡El experimento fue un éxito! por lo que puedo afirmar que FUNCIONA!! se acabó el tener que preocuparse si la tarta se va a estropea por el calor. ¡Que bien!

Besitos


lunes, 1 de septiembre de 2014

Paso a Paso Tarta con Volantes


He vuelto!! septiembre ha llegado y con él la rutina o a intentar volver a ella... poco a poco a recuperar el ritmo, aunque este mes tengo varios asuntos que resolver que puede que no me permita estar al 100% con el blog pero intentaré llegar a mi cita semanal con vosotros.


Para la vuelta he empezado por algo sencillo, una nueva forma de decorar una tarta fondant con volantes, hay decenas y decenas de formas de distribuirlos  por las tartas logrando diferentes estilos pero yo los he elegido para una tarta de temática marina imitando las olas del mar, por esa razón he puesto los volantes hacia arriba, en las fotografías lo podéis ver.


Este post también va acompañado por un vídeo donde os explico como hacerlo, es muy sencillo y el resultado me gusta mucho, a continuación os pongo el vídeo http://youtu.be/6elo0DpCizw


Los volantes los hice con pasta de goma porque es más elástica que el fondant y se puede hacer más fino, he extendido la pasta de goma fina he recortado tiras y después con la esteca que veis en la imagen del paso a paso he hecho el rizo de la cinta, después simplemente hay que pegar con un poco de pegamento comestible.


Si queréis ver como se rellena y cubre una tarta con ganache de chocolate podéis pincha aquí y para cubrirla con fondant aquí, de esta forma tenéis todos los pasos para poder hacer esta tarta, Para el adorno del ancla aquí os pongo la plantilla hay que guardarla e imprimirla en A4, aunque será mejor que modifiquéis el tamaño de la misma dependiendo de lo grande que sea  la tarta

Para hacer el ancla usé fondant, a este fondant le añadí CMC para facilitar el secado de la figura, lo extendí aproximadamente medio centímetro y con la plantilla recorté dos anclas iguales, sobre una de ellas dispuse palitos para reforzar la estructura del ancla y después puse sobre esta primera ancla la segunda ancla y lo pegué todo con pegamento comestible, terminé de dar forma a los bordes redondeándolos y ajustándolos para por último dejar secar la figura 48 horas. 


Para los cabos o cuerdas las hice con mi pistola de fondant, es muy rápido y sencillo en mi canal de YouTube, tengo un vídeo donde os enseño a hacerlas, pincha aquí si quieres verlo

Como podéis ver el ancla la puse tumbada en la tarta... no estaba totalmente sobre la tarta pero casi... hubiera quedado mucho mejor si la hubiese puesto en vertical pero he querido hacer un experimento con esta tarta... la he metido en el frigorífico... para ver que pasaba con ella y con sus adornos... en pleno verano... en plena ola de calor, casi con 40ºC... con una humedad tropical... en un frigorífico de hielo... es decir EN LAS PEORES CONDICIONES PARA UNA TARTA FONDANT 

¿queréis ver lo que le pasó a la tarta?... tendréis que esperar hasta la semana que viene y como terminó esta pobre tarta...

Besitos ♥

lunes, 11 de agosto de 2014

Tarta de Chocolate decorada con Galletas de Helado


Este año he hecho esta tarta para el cumpleaños de mi padre, muy diferente a la de años anteriores, como la tarta de las palomitas de maiz, o de la Playa, tartas muy elaboradas y de fondant, pero para este año no ha habido fondant, he dejado la tarta  "desnuda" y la he decorado con galletas o barquillos de helado, fácil y original ¿no?

La tarta era de bizcocho de chocolate, bañada en almíbar de choco y rellena de Ganache de Chocolate negro, he usado la técnica de bordes perfectos para cubrirla. No hace muchos os enseñé esta técnica en uno de mis vídeos de Youtube, pero para esta ocasión he usado otra técnica pero con el mismo resultado, cuando en otoño vuelta a hacer nuevos vídeos volveré a hacer una tarta de bordes perfecto pero con esta última forma de hacerlos.


Para decorar esta tarta de bordes perfectos usé las galletas de helado y para dales formar utilicé cortantes, cortadores de galletas, elegí círculos y números. En el siguiente vídeo de poco más de dos minutos de duración podéis ver cómo lo hice http://youtu.be/5MOgDftHajo



Muy fácil, original y riquísima. Y la semana que viene... no sé que publicaré o si publicaré algo... estamos en agosto y hace mucho calor para encender el horno... y necesito descansar así que no sé si deciros hasta la semana que viene o hasta pronto... ya veremos... Besitos, Sed Felices!


lunes, 4 de agosto de 2014

Cómo decorar una tarta con lunares


Ya os anunciaba la semana pasada que iba a continuar escribiendo sobre la tarta del bautizo de Irene, la semana pasada os enseñé a hacer al elefante de la tarta y esta semana os mostraré como decorar una tarta con lunares y que estos queden puestos a la misma distancia uno del otro de forma que vuestras tartas luzcan lo más perfectas posibles. La técnica que os voy a explicar la podéis aplicar a otras decoraciones pero eso os lo contaré después, no me quiero liar... 


Para medir la distancia de un punto a otro  no he usado una regla, o un metro... ni nada similar, simplemente una cinta que he cortado de papel de horno, el que usamos para hornear. El ancho de esta tira será la separación que tendrán los lunares uno del otro con respecto a la altura de los mismos, la longitud de nuestra cinta de papel será el perímetro de nuestra tarta y para conseguir calcular la separación entre un lunar y otro en horizontal lo haremos haciendo pliegues en el papel. Primero lo plegaremos por los mitad, lo volveremos a plegar por la mitad otra vez, y otra vez... cada pliegue que hagamos marcará el papel y serán esas marcas las que nos indiquen donde debe ir cada lunar en la tarta, ya que nuestra cinta de papel de horno se va a trasformar en la plantilla que nos indicará donde colocar cada uno de los lunares... no sé si me estoy explicando... creo que quedará mucho más claro si veis el vídeo donde pliego el papel, aquí os lo pongo http://youtu.be/5NfyXsb11GA



¿A qué es muy sencillo? esta misma técnica también la podéis usar para medir la separación de las líneas en las tarta decoradas con efecto acolchado. En el vídeo que hice sobre este tipo de decoración me podéis ver midiendo con un metro la tarta y calculando la separación de las líneas, con el papel de horno es mucho más sencillo, marcaremos la separación de la líneas en la parte superior de la tarta y ya podremos poner la plantilla para marcar el acolchado en la tarta... mucho mejor así... por si no sabéis a que me refiero os voy a poner también el vídeo del efecto acolchado en una tarta fondant, es el siguiente http://youtu.be/LC8BH-_xCZk



Hasta aquí la tarta del elefante, la semana que viene os voy a escribir sobre la tarta de cumpleaños de mi padre... y no es de fondant!! una tarta "desnuda" de chocolate decorada de forma muy fácil y original, tuvo mucho éxito, os pongo una foto para ir abriendo boca... estaba riquísima... Besitos!


domingo, 27 de julio de 2014

Tarta Elefante. Paso a Paso Elefante de Fondant


Tuve muy poco tiempo para hacer esta tarta y los cupcakes que la acompañaban, ahora en verano no dispongo de tiempo para hacer mucha repostería, y con el calor que hace tampoco me apetece mucho meterme en la cocina.


Una tarta sencilla y unos cupcakes también sencillos decoraron la fiesta del bautizo de Irene. Esta tarta era de dos pisos de bizcocho de chocolate rellena de chocolate negro y cubierta de buttercream de chocolate que fue el "pegamento" para poder poner el fondant. La decoración a lunares de la tarta fue a juego con los globos rosas y lunares blancos que de la fiesta.

El elefante lo hice de color marrón porque los globos también tenían elefantes de ese color, y me gustó mucho el resultado, yo lo habría hecho gris, pero tengo que reconocer que marrón fue mucho mejor y el conjunto quedó muy bien.


A pesar del poco tiempo que tuve he podido hacer un vídeo del Paso a Paso del Elefante con fondant, es una figura muy sencilla http://youtu.be/aLbXTKgdL1c


Para terminar de decorar la tarta puse cinta de tela rosa con lunares blancos y unos globos hechos con fondant, las cuerdas de los globos las hice con la pistola de fondant y con un trocito de cinta rosa hice unos lacitos que fueron los últimos detalles del elefante y los globos.


La semana que viene os explicaré como puse los lunares en la tarta de forma que queden homogéneamente distribuidos. Besitos



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