Tarta Árbol de Chocolate
martes, enero 30, 2018
En diciembre os expliqué, en uno de los vídeos que subí al canal de Youtube, que quería hacer otro tipo de repostería decorada, en la que usara menos fondant, la tarta de esta semana es a lo que me refiero, una tarta de chocolate casi en su totalidad, sólo he usado pasta de goma y fondant para hacer las hojas y las setas de esta tarta árbol.
Antes de empezar hay que planificarse bien porque hay muchas cosas que hacer, comenzaremos con las hojas y las setas, deben estar secas antes de aplicarles los colores en polvo comestibles y pueden tardar más de un día en estar listas.
También es preciso tener todo lo necesario para hacerla con comodidad, os voy a escribir el listado de herramientas que he usado y que podéis conseguir todas ellas en la tienda My Karamelli
♥ Molde circular de 15 cm de diámetro por 10 cm de altura.
♥ Molde circular de 10 cm de diámetro por 10 cm de altura.
♥ Icing sugar (para modelar las piezas de fondant y pasta de goma).
♥ Espátula pequeña..
♥ Espátula grande.
♥ Mangas pasteleras desechables.
♥ Jeringuilla para el almíbar.
♥ Bandeja circular de cartón 16 cm de diámetro.
♥ Bandeja circular 10 cm (la recorté a la medida).
♥ Palitos.
♥ Palitos.
♥ Rodillo pequeño (podéis usar uno grande pero es más cómodo para las piezas pequeñas).
♥ Pegamento comestible (lo podéis hacer vosotros mismos, la receta aquí).
♥ Unos gramos de CMC.
♥ Colorante en pasta naranja.
♥ Colorante naranja en polvo.
♥ Colorante chocolate en polvo.
♥ Pinceles suaves medianos y pequeños para los detalles.
♥ Bandeja negra 30 cm
♥ Un torno o base giratoria (muy recomendable tenerlo).
He aplicado diferentes técnicas, todas ellas explicadas en el blog, esta tarta aglutina muchas de ellas así que voy a escribir un listado donde podréis encontrar las explicaciones completas, en el vídeo que he grabado de la elaboración de esta tarta árbol sólo los menciono... de otra forma sería un vídeo larguísimo... recetas de bizcochos, rellenos, cobertura...
Os voy a escribir otro listado pero antes os presento el vídeo de cómo hacer esta tarta de chocolate, es el siguiente https://youtu.be/oUzVGCO5jXA
Las recetas y técnicas a las que hago referencia en el vídeo son las siguientes:
♥ Receta de bizcocho de chocolate, (también podéis hacer el bizcocho Extra Chocolate).
♥ Receta ganache de chocolate con leche.
♥ Cobertura espejo de chocolate.
♥ Almíbar de chocolate.
♥ Técnica de tarta siempre perfectas.
En el vídeo también os recalco que voy a subir próximamente otro tutorial donde explicaré en profundidad como dar color a las hojas y las setas, las pautas que os he dado son breves, el vídeo ya está en el canal lo puedes ver pinchando aquí
La tarta no es difícil de hacer, pero me ha supuesto bastante trabajo, la grabación, muchos detalles a tener en cuenta y muchas cosas que contaros, lo más difícil es resumir todo en un tutorial que os sea útil y que no se haga demasiado largo... ¿lo habré conseguido?
El resultado de este trabajo fue una tarta para amantes del chocolate... mmmm... estaba muy buena... y seguro que os preguntáis como lucían las porciones, voy a poner una foto, no es buena... lo intenté... pero fue cortar el primer pedazo y sin darme cuenta... desapareció, y así uno tras otro, pero por lo menos podéis ver las generosas capas de Ganache de chocolate con leche, el poquito almíbar que lo rodea, no me gusta abusar de él, la miga compacta pero para nada seca del bizcocho y una riquísima cobertura espejo y también podréis apreciar el resultado de rellenar las tartas con la técnica de tartas perfectas con esta técnica nunca quedará una tarta torcida.
Pude hacer una fotografía sin la tarta superior, con un sólo piso, para que podáis visualizar la opción de sólo 15 raciones, en total de tarta es de aproximadamente unas 25 raciones.
Espero que os guste la tarta y el tutorial. Besitos ♥
7 comentarios
Como siempre me dejas con la boca abierta. Qué bonita tarta, a mi últimamente también me dado por trabajar con chocolate y me encanta.
ResponderEliminarUna vez más te doy las gracias por compartir tus truquitos con tus seguidores.
Cuando finalizaba el video, podía imaginar lo contenta que estarías al ver cómo iba quedando. Como siempre merece la pena tanto trabajo y tanto esfuerzo. ¡¡Felicidades!!
Pasa una bonita tarde
Gracias! los que me conocen bien, notan en mi voz la emoción en mis vídeos cuando algo sale mejor de lo que me esperaba... y en este se nota, es una tarta que he hecho por primera vez, la tenía en mi cabeza pero no estaba totalmente definida y no sabría como quedaría finalmente, me alegré ver que todo iba saliendo y que en conjunto tenía buena pinta. Besos ♥
EliminarRealmente preciosa, me comería un trocito ahora. Gracias! Saludos. Cris
ResponderEliminarY yo... jaja gracias! Un saludo ♥
EliminarMe encanta tus trabajos y esta tarta es preciosa Gracias x compartirlo
ResponderEliminarGracias! ♥
EliminarHola me podrías decir qué tipo de chocolate usas y con qué porcentaje de cacao? gracias,la tarta expectacular
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