Desde que anuncié en Facebook hace dos semanas que iba a grabar un vídeo de cómo hacer una Tarta con Bordes Perfectos, ha sido la locura, he podido darme cuenta que hay mucha gente interesada en esta técnica, y no es difícil sólo hay que tener las herramientas y seguir los pasos, para que quede una preciosa tarta que por si sola luce muchísimo
Os pongo el vídeo y a continuación las herramientas y todas las recetas para hacer esta tarta, de paso os invito a que os suscribáis a mi canal de You Tube www.youtube.com/Tartafantasia
Las herramientas que necesitáis son las siguientes:
2 Bandejas cómo las que veis en las fotos
Espátulas
Una paleta alisadora
Cuchillo de filo
Torno (el mío es del IKEA me costó menos de 5€)
La receta del bizcocho la tenéis en otra entrada donde os lo explico con todo lujo de detalles, hasta con un vídeo, la podéis ver pinchado aquí.
La receta del bizcocho la tenéis en otra entrada donde os lo explico con todo lujo de detalles, hasta con un vídeo, la podéis ver pinchado aquí.
Lo qué sí os voy a escribir es la receta del Ganache
GANACHE DE CHOCOLATE
♥ Para Ganache de chocolate Negro: dos partes de chocolate y una de nata (o crema de leche)
♥ Para Ganache de chocolate con leche: 2'5 partes de chocolate con leche y una de nata (o crema de leche)
♥ Para Ganache de chocolate blanco: 3 partes de chocolate blanco y una de nata (o crema de leche)
Estas proporciones pueden variar según la temperatura ambiente, yo he probado en invierno, cuando hace frío, hacer el ganache de chocolate negro con la proporción de una parte de chocolate negro y una de nata y funcionó perfectamente pero en verano con calor está muy blando y hay que respetar la proporción dos partes de chocolate negro y una de nata, incluso aumentar más la proporción de chocolate.
GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO
INGREDIENTES:
600 gr de chocolate negro
600 gr de chocolate negro
300 ml de nata 35% de materia grasa
ELABORACIÓN
Cortamos el chocolate en pequeños trozos y los introducimos en un bol. Ponemos en una olla la nata y la calentamos hasta que hierva, la retiramos del fuego y vertemos la nata caliente en el bol del chocolate, dejamos dos minutos reposar para que el chocolate se funda, pasado ese tiempo removeremos el ganache hasta que el chocolate se haya fundido por completo, dejaremos enfriar totalmente a temperatura ambiente. Si endurece mucho en invierno se puede meter unos segundos en el microondas tiene que tener la consistencia de la Nutella o Nocilla. El ganache aguanta muy bien fuera de la nevera, no se estropea, aunque en verano, con más de 30º de temperatura, sí que hay que refrigerarlo para que no se estropee.
Cortamos el chocolate en pequeños trozos y los introducimos en un bol. Ponemos en una olla la nata y la calentamos hasta que hierva, la retiramos del fuego y vertemos la nata caliente en el bol del chocolate, dejamos dos minutos reposar para que el chocolate se funda, pasado ese tiempo removeremos el ganache hasta que el chocolate se haya fundido por completo, dejaremos enfriar totalmente a temperatura ambiente. Si endurece mucho en invierno se puede meter unos segundos en el microondas tiene que tener la consistencia de la Nutella o Nocilla. El ganache aguanta muy bien fuera de la nevera, no se estropea, aunque en verano, con más de 30º de temperatura, sí que hay que refrigerarlo para que no se estropee.
El bizcocho lo bañé con almíbar de chocolate
ALMÍBAR DE CHOCOLATE
ALMÍBAR DE CHOCOLATE
150 gr de azúcar
150 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de cacao puro sin azúcar
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en una olla, excepto la esencia y calentarmos hasta llegar a ebullición, retiramos del fuego y le añadimos la esencia. Dejaremos enfriar totalmente.
Os vais a sorprender de lo fácil que es hacer una tarta con bordes perfectos, espero que el vídeo y la entrada esté a la altura de la expectación que ha generado, aun no me lo puedo creer...
Y si queréis cubrir esta tarta con fondant os enseño otra técnica para que los bordes queden super marcados yo los llamo bordes afilados podéis aprenden pinchando aquí
Otra cosa! si queréis ver como hacer una tarta cuadrada con bordes rectos en el blog también os lo explico pinchado aquí, me encanta lo bien que queda...
