Ya tenemos muy cerca San Valentín y hoy en el blog quiero explicaros cómo hacer estas galletas tan sencillas, representan el cielo con unos globos rojo pasión, de ahí el nombre que les he puesto <<El Amor está en el Aire>> jajaja. Os pongo el vídeo de cómo he decorado estas galleta:

Están decoradas totalmente con glasa, en el siguiente vídeo os enseño a hacer glasa real, es el siguiente https://youtu.be/5Mu082hpj2Q

♥ 2 Tablespoons y media de albúmina libre de impurezas (cada Tablespoons tiene 7,5 gramos así que hay que poner un total de 22,5 gr de albúmina).

♥ 70 ml de agua.

♥ 500 gr de azúcar super fina, azúcar polvo.

♥ 1/4 teaspoon de cremor tártaro (un cuarto de cucharadita de té). El cremor tártaro sirve para que no se separe el agua de nuestra glasa cuando la glasa lleva horas hecha, así que si no le añadís cremor tampoco va a afectar a la glasa, pero es bueno ponerlo para que puedas guardar la glasa y al día siguiente poder continuar decorando galletas.

♥ Un poco de aroma, la cantidad depende de la marca del aroma, en la etiqueta debe poner la cantidad recomendada.

Mezcla la mitad del azúcar con el resto de los ingredientes secos durante unos minutos, puedes hacerlo con un robot de cocina pero a velocidad mínima, si no quieres ver toda la cocina cubierta de azúcar. Incorpora el agua y el aroma,  mezcla bien todos los ingredientes en el robot de cocina durante 4 minutos a baja potencia, cuando esté todo bien mezclado incorporar el resto del azúcar y mézclalo 4 minutos más, la glasa tendrá una consistencia bastante dura. Importante!! siempre hay que mezclar a la velocidad más baja, no nos interesa que entre aire en la glasa.

El azúcar no hace falta tamizarlo siempre y cuando esté suelto, yo vivo muy cerca del mar y con la humedad a veces no está suelto así que lo tamizo, no lo hago siempre, normalmente cuando abro un paquete nuevo no hace falta, pero cuando lo tengo unos días abierto, sobretodo en verano que hay muchísima humedad y sí que hace falta tamizarlo, eso lo tendréis que ver vosotros si es o no necesario tamizar.

Ya está hecha la "glasa madre" es una glasa muy espesa, la pondremos en un recipiente tapado y la guardaremos en la nevera, aguanta hasta 15 días en la nevera. De ahí sacaremos la cantidad de glasa que que necesitemos para decorar y guardaremos el resto en la nevera, saca la cantidad que vas usar en un cuenco y  rebájala con agua para que sea más fluida y pueda cubrir la galleta, el agua hay que incorporarla muy poquito a poco yo uso un biberón de cocina y gota a gota voy preparando la glasa, una vez tiene la consistencia deseada le añades el colorante mojando un palillo en el colorante para alimentos y poniéndolo en la glasa, muy poco a poco. 

Os estaréis preguntando y ¿cual es la consistencia adecuada?, ahí no os puedo ayudar mucho... puedes verla en el vídeo que he puesto pero lo que sirve aquí es la experiencia, te recomiendo que las primeras veces hagas tu glasa y pruebes la consistencia en galletas compradas, del tipo María, perfila, rellena con la glasa y verás si es necesario añadir más o menos agua, si te ha quedado muy líquida podrás recuperar la glasa añadiendo un poco más de glasa madre y  mezclando bien, verás que pronto sabrás cual es la consistencia ideal para cubrir y decorar tus galletas.

Para hacer la MASA DE GALLETAS he escrito una post muy completo en el blog donde también os enseño truco para que el horneado sera perfecto y vuestras galletas se vean muy profesionales, podéis pinchar aquí y encontraréis la receta

Espero que os salgan una preciosas galletas, la semana que viene ya es San Valentín, pondré otro vídeo de galletas, también muy fáciles.

Besitos, muchas gracias por leerme... cada vez sois más... me hace muy feliz ver como cada día Tartafantasía crece en contenido y en lectores. Gracias ♥

La semana pasada escribí la primera parte de esta entrada donde os conté para qué hice esta tarta y cómo conseguir un efecto acolchado en las tartas fondant, cómo podéis ver en el segundo piso. 

Hoy os voy a explicar cómo hacer una tarta de varios pisos, en el siguiente vídeo podéis ver cómo construyo la estructurada donde va estar apoyada todos los kilos de esta tarta de 100 raciones para que no se hunda, deforme y aguante sin que se caiga, en mi canal de YouTube tengo muchos vídeos más de repostería creativa os invito a suscribiros, normalmente subo el vídeo antes a YouTube y después escribo la entrada.

También os adelanté la semana pasada que os hablaría del dorado de la tarta y de los problemas que me causaron... que mi experiencia os sirva para cuando queráis hacer una tarta así no sufráis innecesariamente. Para esta tarta usé tres productos para hacer el dorado y son lo siguientes: 

Creo que ha quedado claro los productos que me han gustado y los que no... como os he dicho en otras entradas yo cuento lo que me parecen a mí, puede que a otros no les gusten o por el contrario les apasionen.

Empezaré por los que sí me han gustado:

SPRAY ORO PME ARTS & CRAFTS, me ha encantado... con él cubrí la tarta más pequeña, la de arriba del todo y también algunos detalles de la decoración... muy fácil de usar, hay que procurar aplicarlo de forma homogénea y poco a poco, tiene un pequeño problema... colocad un cartón, yo introduje la tarta en una caja, para que cuando aplicara el spray no llegase el colorante hasta el techo, no estoy exagerando, es literal... la primera vez que usé un spray de colorante comestible no lo hice, fue con la tarta de cumpleaños de mi Kike, y mi cocina quedo totalmente cubierta de polvo negro, todo, paredes, muebles... casi me da un ataque de nervios, así que es importante cubrir la tarta para que cuando apliques el colorante llegue donde tiene que llegar... a la tarta. Cómo podéis apreciar el color es precioso, brillante sin imperfecciones, el fondant de base de la tarta lo hice de color amarillo para que quedase mejor, siempre lo hago cuando aplico colorante dorado.

POLVOS DE BRILLO METALLIC GOLDEN SAND RAINBOW DUST, lo uso hace mucho tiempo, tal vez no quede tan homogéneo como el spray pero es ideal para pequeños detalles, yo lo disuelvo con un poco de Alcohol blanco de beber, normalmente anís, si quieres ver cómo lo uso podéis ver el siguiente vídeo donde pinto una corona de fondant. Con este colorante pinté, los números, las cintas y algunas flores.

Y por último el que no me ha gustado nada... METALLIC FOOD PAINT LIGHT GOLD, ORO RAINBOW DUST... es un colorante líquido, lo compré para ahorrarme el paso de añadirle alcohol al colorante en polvo y... un desastre, no queda homogéneo cuando lo aplicas, es pastoso y tarda bastante en secar... no me gustó nada, cometí el error de no probarlo días antes para ver que tal funcionaba... y la noche antes de la entrega sólo me quedaba decorar la última de las tartas, la más grande, donde había pensado terminar de pintar los detalles con esta colorante. En un principio la tarta la iba a decorar con una líneas doradas un poco inclinadas, pasé horas midiendo y cortando cada una de las líneas de fondant amarillas y pegándolas a la tarta, midiendo, cortando... así hasta que puse la última de la líneas... sólo faltaba pintarlas, empecé a aplicar el colorante... primero pinté todas con una primera capa, no me gustaba como quedaba pero pensé que había que aplicar otra capa... pero la cosa no mejoraba, el color era pastoso y brillaba menos que los otros dos que había usado el spray y los polvos... no me gustaba nada... pero nada de nada... parecía un amarillo sucio, así que a la una del a madrugada decidí retirar todas las líneas, por suerte la tarta no quedó mal, y a volver a pesar algo para decorar... No se me ocurría nada y el tiempo pasaba, así que decidí hacer una flores expres, rápidas, sencillas, usando varios cortadores de margaritas de varios tamaños, sin afinar bordes, tal cual salen de los cortantes, tenía algo de pasta de goma y me puse con ello. Al día siguiente, por decir algo... dormí pocas horas, empecé con la decoración, y las flores aun no estaban secas pero no se notaba, por lo menos mantenían la forma.

Bueno... a pesar de todo la tarta la acabé a su hora, invertí 27 horas en hacerla, muy justa pero pude llevarla a la fiesta y llovía a mares... hacía meses que no llovía tanto, pero las cosas si no se complican un poco no tienen emoción ¿no?... lo digo simplemente para consolarme, yo prefiero que todo salga como una lo imagina pero la vida es así, cada día es una caja de sorpresas,  hay que estar siempre dispuesta a adaptarse a lo que venga.

Besitos, gracias por leerme, hasta la siguiente entrada ♥

Esta tarta la hice para una despedida muy especial, la del conserje José Antonio del cole de mis niños, cumplía 65 años en diciembre y se jubilaba, un hombre muy servicial y querido por todos que ha estado muchos años al servicio del Colegio El Palmeral, por lo que se le quiso hacer una despedida donde alumnos, padres, madres, antiguos alumnos estuvieran presentes para mostrar el agradecimiento por tantos años de trabajo bien hecho.

La tarta era de 100 raciones de dos sabores, chocolate blanco y negro. Invertí en ella aproximadamente 27 horas de trabajo, quedé muy orgullosa del resultado final, aunque poco tiene que ver con el diseño original, tuve problemas con el dorado de la tarta... pero eso os lo explicaré en una futura entrada que voy a hacer sobre cómo montar una tarta de varios pisos. Ahora os hablaré de la decoración, fue hecha con fondant y CMC estuvo días secándose, salieron unos días muy húmedos hecho que provocó que las piezas tardasen más en secarse, y el día de la fiesta llovió...

Pero bueno, se pudo hacer la despedida, lo único que no estaba seco el día del cumple fueron las flores las hice con pasta de goma la noche antes de la entrega, una solución de última hora... en la siguiente entrada lo podréis leer...

Ahora os quiero hablar del segundo piso, el acolchado. Muchos me habéis escrito preguntándome cómo hacerlo y cansada de contestar siempre lo mismo he decidido hacer un vídeo, de esta forma lo entenderéis mucho mejor, os lo pongo a continuación, espero que os guste, ha tenido muy buena aceptación en Facebook y en mi Canal de You Tube

En la siguiente entrada  he publicado  la segunda parte de esta tarta donde he terminado de daros todos los detalles, cómo he pintado los dorados de la tarta y un vídeo de cómo montar una tarta de varios pisos.
Gracias por leerme! Besitos