INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES

2 Cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)

200 gr de azúcar moreno

2 huevos

450 gr de harina

4 cucharadas de levadura en polvo

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de nuez moscada

Media cucharadita de canela

250 ml de leche (puede que no la eches toda)

Aceite para freír

Lo que quieras para decorar, chocolate, mermelada, azúcar glass...

Bate la mantequilla con el azúcar y los huevos.

Mezcla la harina con la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, añade a esta mezcla los huevos batidos con el azúcar y la mantequilla e incorpora poco a poco la leche, no hace falta que la eches toda hasta que la masa tenga una consistencia adecuada para amasarla y que no se pegue en las manos.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2 cm de grosor.

Con dos vasos o aros cortadores de diferentes diámetro (uno más pequeño para el hueco central) córtalos y déjalos reposar 30 minutos

En una sartén amplia con bastante aceite fríe los donuts  hasta que estén dorados.

Sácalos y ponlos a escurrir sobre papel de cocina.

Para decorarlos utilicé chocolate de cobertura.

He probado varias recetas de bizcocho sin azúcar y a todas les pasaba lo mismo, el bizcocho no subía, por fin he dado con una que sí que ha quedado esponjoso, no muy dulce, tal vez habría que añadir medio vaso más de edulcorante pero es cuestión de gusto y de ir probando. No recuerdo de donde he sacado la receta...  la he modificado un poco a mi gusto.

INGREDIENTES:

4 huevos

1 vaso de aceite de oliva virgen

2 vasos de edulcorante en polvo a base de ciclamato y sacarina (he probado líquidos y otro tipo de edulcorantes y no sirven, sólo me ha funcionado con éste, lo puedes encontrar en los supermercados DIA)

1 vaso y medio de leche

2 vasos de harina de trigo

1 vaso de harina de maíz (Maicena)

1 sobre de levadura Royal o polvo de hornear

3 cucharadas soperas de chocolate puro en polvo sin azúcar (yo uso la marca Valor). Si en vez de chocolate prefieres otro sabor sustituye el chocolate por  la esencia que prefieras, vainilla, limón, azahar... o pon la ralladura de medio limón, o media naranja...

LA RECETA:

Precalienta el horno a 180º y prepara el molde con mantequilla o margarina y un poco de harina.

Bate primero las cuatro claras de huevo a punto de nieve, y resérvalas.

Mezcla  las harinas, la levadura y si lo vas a hacer el bizcocho de chocolate el chocolate en polvo.

En un bol bate el edulcorante con las yemas, una vez batido añade la leche, y el aceite (si hicieras el bizcocho de otro sabor que no fuera chocolate es el momento de echar la esencia o la rayadura de limón o naranja...) cuando esté todo bien mezclado incorpora al bol la mezcla de las harinas. Mezcla todo  hasta obtener una masa homogénea.

Por último añade las claras a punto de nieve y con cuidado mézclalo todo sin batir, con movimientos muy suabes. Pon la masa en el molde ya preparado y mételo al horno precalentado a 180º durante treinta minutos más o menos o hasta que pinches con una brocheta o cuchillo y salga limpio.

Aunque queda esponjoso es un bizcocho bastante seco por lo que recomiendo bañarlo con almíbar con la ayuda de una jeringuilla, también se puede rellenar por ejemplo con nata montada sustituyendo el azúcar por edulcorante.

Yo lo decoré con una cobertura de ganache de chocolate y nata montada (no le hice fotos porque monté la nata justo ante de servir, se me echó el tiempo encima...)

GANACHE DE CHOCOLATE

200 ml de nada líquida

200 gr de chocolate negro sin azúcar

Calentar la nata hasta casi llegar a la ebullición, añadir el chocolate troceado y no parar de remover hasta que el chocolate se haya fundido por completo. Si quieres que quede brillante añade a la mezcla 20 gr de mantequilla

Dejar enfriar un poco y echarla por encima del bizcocho, el bizcocho debe estar en una rejilla, yo uso la del horno el ganache sobrante cae en la bandeja también del horno que pongo debajo de la rejilla.

Si el ganache lo quieres utilizar como relleno hay que dejarlo reposar en la nevera de un día para otro, al día siguiente montarlo con la batidora y usar la manga pastelera para rellenar y decorar.

ALMÍBAR

300 ml de agua

1 vaso de edulcorante
Añade esencia al gusto, o chocolate en polvo sin azúcar.

Poner los ingrediente en un cazo y calentar hasta que llegue a ebullición, dejar enfriar totalmente.

Queda muy rico y de esta forma también los diabéticos pueden disfrutar del postre.

Besitos, hasta la próxima.

Estos muffins están hecho con la receta del libro <<MUFFINS, pequeñas exquisiteces para todos los paladares>> de la editorial NGV, y tengo que decir que han salido perfectos, y a la primera, muy bien explicado, sólo he hecho una pequeña variación con la vainilla, han quedado muy esponjosos y riquísimos. Os pongo la receta:

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES

1 vaina de vainilla (Yo lo he sustituído por unos gramos de vainilla pura en polvo)

85 g de chocolate semiamargo

150 g de mantequilla

160 g de harina

1 cucharadita de levadura

160 g de azúcar

1 pizca de sal

5 huevos

50 g de chocolate de cobertura (para decorar)

12 cápsulas de magdalenas

Precalienta el horno a 180º C, prepara las cápsulas de magdalenas en la bandeja del horno especial para magdalenas, de esta manera no pierden la forma durante la cocción.

Parte el chocolate un poco y fúndelo con la mantequilla al baño maría o al microondas a media potencia durante unos seguntos. Mezcla las harina con la levadura

Bate los huevos con el azúcar, la sal y la pulpa de la vainilla (o la vainilla pura en polvo). Agrega la mezcla de harina y amásalo todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido. Incorpora el chocolate fundido.

Distribuye la masa entre los huecos del molde donde has puesto las cápsulas de magdalenas y hornéalo en el nivel medio del horno durante 20 minutos.

Una vez cocidos, déjalos reposar en el molde unos 5 minutos y, a continuación sácalos del mismo y déjalos terminar de enfriar sobre una rejilla, adorna con el chocolate de cobertura.

Buenísimos!!!

Hasta la próxima