Por fin!! llevo meses pensando en que tenía que cambiar el blog, quería que las fotos se vieran un poco más, más amplitud en general, simple, que el blanco predominara y creo que lo he logrado, aunque no he conseguido que tenga el aire clásico y elegante de muchos blogs a los que sigo... lo he intentado pero no ha podido ser.

Semanas dibujando y dibujando y hoy ya he terminado con él, a lo largo de éstos días lo iré puliendo, porque seguro que algún vínculo que otro fallará pero lo principal ya está a la vista y funciona bien. Como veis no sólo ha sido el diseño también hay nuevo logotipo y nuevos iconos que espero lo acompañen por bastante tiempo.

También he hecho una mejor clasificación de los dulces, he creado menús con fotos para que se pueda acceder de forma más sencilla, pensé en hacer nuevas etiquetas pero al final tienes un montón de etiquetas para designar lo mismo y no soluciona mucho, ya veremos como funciona.

Estoy abierta a vuestras sugerencias y críticas. Besitos

Sólo puedo decir que estos cupcakes son esquisitos, la combinación de bizcocho de yogur con el chocolate negro es 10, han triunfado y fueron vistos y no vistos, riquísimos. Empezamos con la receta.

Bizcocho de Yogur

Ingredientes para 24 increíbles magdalenas:

3 huevos

3 Yogures naturales

250 gr de azúcar

375 gr de harina tamizada

70 gr de aceite de girasol

Medio sobre de levadura Royal

Una cucharada sopera de esencia de vainilla

50 gr de chocolate negro 70% a trocitos (cantidad suficiente para decorar 12 magdalenas, el resto las decoré con ganache de chocolate)

Preparación:

Batimos los huevos con los yogures, incorporamos el azúcar y la esencia, continuamos mezclando, añadimos el aceite, la harina tamizada junto con la levadura, movemos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados

Preparemos el molde especial para cupcakes con las cápsulas de papel, las rellenamos por la mitad. Como he anunciado previamente, con estos ingredientes hay para 24 magdalenas la mitad de las cuales una vez rellenas las cápsulas de magdalenas les añadí trocitos de chocolate por encima y la otra mitad las horneé tal cual para después decorarlas con el ganache de chocolate al 70%

Introducid las magdalenas al horno precalentado a 180º hasta que al pincharlas con una brocheta o cuchillo salga limpio, aproximadamente unos 25-30 minutos.

Dejad enfriar en el molde cinco minutos, pasado ese tiempo sacarlas del molde y dejar enfriar totalmente en una rejilla.

Ganache de Chocolate negro al 70%

Ingredientes:

200 gr de chocolate negro al 70% de pureza

200 ml de nata para montar

Introducir en un cazo la nata y llevarla a ebullición, retirar del fuego y añadir el chocolate, remover la mezcla hasta que el chocolate se haya fundido en su totalidad, dejar enfriar totalmente la mezcla tiene que tener una consistencia similar a una crema de avellanas chocolateada, tipo Nutella, Nocilla...

Decoración:

La boquilla que usé para ésta decoración fue la 1M de Wilton, rellené la manga con el ganache y simplemente puse la manga pastelera en la mitad de la magdalena y presioné la manga, sin hacer ningún tipo de movimiento, hasta poner la cantidad de ganache que consideré apropiado, después decoré con sprinkles de colores con ayudas de una pinzas de cocina.

Ya están listos para disfrutar.

Decorados de una forma o de otra están exquisitos, me encantó lo jugoso de bizcocho con un punto ácido que contrastaba muy bien con el chocolate puro, riquísimo.

Besitos y sed buenos, a ver si la próxima entrada.

Julia quería una tarta para la fiesta de su Jefe Jon, se iba a casar, me pidió una tarta divertida con los personajes de las tarifas de Orange, el león y la ardilla y así es como hice esta tarta Orange, por supuesto toda naranja, el logotipo y que tuviera aspecto de tarta nupcial. Las figuras las modelé con fondant y CMC tuve muy poco tiempo y todo mi temor era que no estuvieran secas para la entrega, no las quería poner acostada en la tarta, sino tal cual las veis y temía que no estuvieran suficientemente secas para que soportaran de pie, teniendo en cuenta que es verano, hace calor y tenemos un 93% de humedad en el ambiente, pero... ¡viva el aire acondicionado! como reseca tanto el ambiente logró que estuvieran secar en tiempo récord, además el aire seco y frío es ideal para el fondant.

Para que las figuras se mantuvieran erguidas las atravesé con dos palitos de chupachups de 5 cm de largo y soportaron perfectamente.

Bizcocho de chocolate bañado en almíbar de vainilla y rellena de crema de avellanas de cacao de las marca de los supermercados Aldi, Julia probó la Tarta  Luna y las Estrellas y como le gustó tanto quiso que la hiciera del mismo sabor.

Próxima entrada unos cupcakes requeteriquísimos. Besitos.

Pedazo de título el de este post... creo que lo he dejado bien claro. Esta tarta la hice para la profe de mi niño Kike, el año que viene ya no será la profe de Kike, Kike ha terminado infantil y pasa a 1º de primaria, así que organizamos una merienda sorpresa para la profe Irene. La clase de Kike era la clases de "Les Estrelles" de ahí que hubiesen tantas estrellas en la tarta. La novedad ha sido que he usado por primera vez el RKT para hacer el planeta verde, ha sido sencillo y me ha gustado mucho el resultado final, con seguridad lo voy a volver a usar en futuras tartas, se puede modelar con él figuras grandes sin que sean demasiado pesadas, evitando así deformar las tartas por el peso, y tengo que afirmar que está buenísimo y más si lo haces con arroz inflado de chocolate.
Os pongo un vídeo donde podéis ver cómo se hace el corcho comestible o RKT

Tanto la luna como las estrellas las modelé con fondant y CMC les apliqué polvos dorados y plateados en seco con un pincel, los bizcochos fueron de chocolate y vainilla el relleno de crema de avellana de chocolate de la marca de los Supermercados  Aldi, está realmente buena, tiene el mismo porcentaje de avellanas  que la Nutella, yo diría que después de la Nutella es la crema que más me gusta, el almíbar de la tarta era de vainilla.

La tarta gustó mucho, fue vista y no vista, en pocos minutos sólo quedaron las figuras de la luna y las dos estrellas de recuerdo. Besitos.

He cambiado de opinión... os anuncié en la anterior entrada que iba a poneros la receta de fondant, pero lo voy a retrasar un poco, quiero hacer fotos o un vídeo, explicar sin imágenes la receta no estaría bien, no soy tan buena expresándome y como dicen <<una imagen vale más que mil palabras>> además esta entrada está de más actualidad ¡España campeona de Europa!.

Estos cupcakes son de limón, cubiertos de crema de mantequilla de limón y fresa, tenía que haber hecho fotos de cómo rellené la manga pastelera para conseguir decorar con los dos colores pero cuando lo pensé ya estaba metida en el lío y sufría por si mi querida cámara probaba la crema y no le sentase bien. Hay gente que llena la mitad de la manga con un color y la otra mitad con otro, yo no lo he probado pero pensé que haciéndolo así no quedaría homogeneo ¿no? tal vez me equivoque, yo lo hice de otra forma, a ver si soy  capaz de explicarlo, de todas formas cuando vuelva a hacer este tipo de decoración lo tendré todo preparado para hacer fotos o vídeo

Crema de Mantequilla de limón y fresa para 15 espectaculares Cupcakes

Ingredientes:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar glasé

Esencia de limón y fresa

Colorante para alimentos amarillo y rojo

Preparación:

Batir la mantequilla, añadir poco a poco el azúcar hasta que esté totalmente integrado y ahora os explico como rellené la manga pastelera:

Dividí  la crema de mantequilla en dos cantidades de igual peso, una ellas la tinté de amarillo y le puse una cucharadita de esencia de limón, a la otra con colorante rojo, muy importante, no sirve el de Wilton, no quedará rojo, yo usé el colorante Sugarflair Red Extra y le añadí una cucharadita de esencia de fresa.

Corté dos trozos de film transparente, en uno de ello puse la crema de limón y en otro la de fresa, los enrollé  haciendo cilindros y los cerré por los extremos simplemente retorciendo el film, voy a intentar ser un poco más gráfica, parecía dos salchichas alemanas grandes amarilla y roja jajaja ¿he sido lo suficiente clara? ese día hacía mucho calor y noté la crema muy líquida así que la metí en la nevera media hora, ésto no es necesario si la temperatura es agradable y mucho menos en invierno, pero os aseguro que ese día se fundía todo. Preparé la manga con la boquilla 1M de Wilton, introduje en ella "las dos salchichas",   previamente había cortado los extremos de las salchichas que estaban cerca de la boquilla para que pueda salir la crema del film. Ahora sólo hay que apretar la manga pastelera para que salgan las dos crema a la vez. Antes de decorar los cupcakes estuve haciendo pruebas en un plato hasta que salieron los dos colores en igual cantidad y ¡a decorar!. Dibujad sobre la magdalena una espiral desde el exterior al interior y ¡listo! la verdad es que es una forma muy limpia de rellenas la manga y aproveché al 100% la crema, apenas quedó nada en la manga.

A continuación la receta de las magdalenas:

Magdalenas de limón

Ingredientes:

150 gr de azúcar

150 gr de harina con levadura

3 huevos

200 ml de nata para montar

Ralladura de un limón

Una cucharadita de esencia de limón

Colorante amarillo si se desea un color amarillo intenso

Preparación:

Batir el azúcar con la nata, incorporar a la mezcla los huevos uno a uno, añadir la esencia, la ralladura del limón y el colorante, echar poco a poco la harina. Batir hasta que todos los ingredientes estén integrados. meter las cápsulas de papel dentro de la bandeja especial para hornear magdalena, rellenar las cápsulas tres cuartas partes e introducir la bandeja en el horno previamente precalentado a 150º, hornear hasta que cuando se pinchen con un cuchillo o palillo salga limpio.
Sacar del horno, pasados cinco minutos retirar las magdalenas de la bandeja especial para el horneado y dejar de terminar de enfriar en una rejilla.

Las banderitas las imprimí en mi impresora y las pegué a un palillo ¡ya están lista para saborearlas!

Una cosa más no meter en la nevera o la crema quedará muy dura o sacad del frigorífico una hora antes de comerlos.

Besitos! hasta pronto!