Hoy os quiero enseñar un truco para decorar una tarta con puntos de Glasa Real.
Para que los puntos queden perfectos en tartas y galletas, sobretodo en tartas, hay que lograr que la Glasa Real tenga una consistencia adecuada, que no sea ni muy dura ni muy fluida, sino terminará perdiendo su forma. Para evitar ésto último, sobre todo en la decoración de tartas, se suele hacer una glasa bastante espesa y después con ayuda de un pincel húmedo se elimina la punta que queda, hacemos doble trabajo, poner el punto y después darle la forma...
Con las galletas no es tan problemático, al estar en horizontal decorando podemos hacer una glasa fluida y con una boquilla del número 1 nuestro puntos lucirán muy bonitos, pero con las tarta es un poco más complicado...
El truco está en añadir sirope de maíz a la glasa, en el siguiente vídeo os lo explico http://youtu.be/ahKLZtsJZew
Cuando acabamos de terminar de hacer la glasa, cuando está muy espesa, lo que llamamos glasa madre, en lugar de rebajarla para hacerla más fluida con agua lo haremos con sirope de maíz, lo añadiremos poco a poco, veréis que consistencia queda en la glasa, parece como elástica, los puntos quedan redonditos. El sirope de maiz es transparente y muy espeso de ahí que los puntos queden tan bien.
Es importante que uséis una boquilla de las más pequeñas, del número 1, sobretodo con las tartas, con las galletas podemos usar una mayor, la del número 2 pero con la del 1 también quedan muy bien.
La receta de la Glasa Real está en el blog, pinchando aquí la encontraréis aunque tengo que confesaros algo... para esta ocasión he comprado un preparado y me ha sorprendido gratamente, es rápido, limpio de hacer y está bueno! he decorado las galletas de la casita de la tarta y han quedado bastante bien.
La semana que viene os voy a explicar como hacer la casita de galletas, no he usado cortantes comprados, he hecho plantillas para cortar la masa, todo os lo explicaré en la siguiente publicación que será en unos días.
Besitos, hasta pronto!
