¿Necesitas una receta fácil y que sea deliciosa? sin duda es esta, sencilla y riquísima. Un pastel poco dulce y con un punto de acidez... que me ha encantado. 

Es una gozada ver como el relleno se desliza por el plato lentamente y combina a la perfección con la base y cobertura sin azúcar empapándola y creando un bocado perfecto.

Me falta un poco de práctica a lo hora de cubrir con la masa, al final se me desbordó un poco por los laterales del pastel, no sé si fue porque puse demasiado relleno o porque el pastel necesitaba "respirar más" y tenía que haber hecho más agujeros en la pasta, sea lo que sea lo descubriré pronto porque voy a hacer muchos más pasteles como este y también quiero usar otro tipo de frutas y diseñar diferentes coberturas.

El resultado final fue una fantástica tarta que devoraron en pocos minutos y que me han pendido insistentemente que haga más, muchas más...

He grabado un vídeo donde comparto la receta con vosotros, es el siguiente  https://youtu.be/GOgb80qZ22o

A continuación voy a escribir la receta

PASTEL DE ARÁNDANOS

(Para un molde bajito de 25 cm de diámetro)

INGREDIENTES PARA UNA BASE DE PASTEL

(Esta tarta necesita dos bases, una para el molde y otra para cubrir el relleno)

♥ 200 gr de harina.

♥ 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

♥ 1/2 cucharadita de sal.

♥ 2 cucharadas de agua (si la masa queda seca añadid media cucharada más)

PREPARACIÓN

Podemos elaborar esta masa con una amasadora, robot de cocina, batidora con varillas o simplemente a mano.

Pondremos en un bol la harina, mantequilla, la sal y una cucharada de agua y amasaremos, cuando la masa adquiera un aspecto granulado, tal y como os muestro en la fotografía

añadiremos una cucharada más de agua y seguiremos amasando hasta conseguir una masa de aspecto homogéneo. 

Haremos una bola con la masa y la envolveremos con plástico film de cocina para que repose un hora. Elaboraremos otra base para la parte superior de la tarta y dejaremos reposar una hora.

Mientras las masas reposa prepararemos el molde engrasando con mantequilla, margarina o cualquier aceite vegetal, poniendo en el fondo papel de horno, vegetal, encerado... y continuaremos con el relleno del pastel.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE ARÁNDANOS

♥ 600 gr de arándanos.

♥ 100 gr de azúcar.

♥ 25 gr de harina de maíz, maicena.

♥ 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón.

♥ 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.

♥ Un huevo batido (opcional)

Introduciremos todos los ingredientes en un bol y mezclaremos bien.

Transcurrida la hora de reposo de las masas cubriremos el molde del pastel con una de ellas y pondremos el relleno de arándanos. Precalentaremos el horno a 170ºC.

Extenderemos la otra masa haciendo tres pequeños agujeros y cubriremos el pastel, recontaremos la masa sobrante del borde, en el vídeo os muestro como hacerlo. Con la masa sobrante decoraremos, para mi tarta he usado un minicortantes de flores para fondant.

Pintaremos la superficie de la tarta con huevo batido y hornearemos a 170ºC entre 40 y 50 minutos, hasta que veamos por los orificios de la tarta que el relleno está fluido.

Antes de cortar las raciones debemos esperar que enfríe totalmente y... ¡empieza la fiesta! es un espectáculo ver el relleno de la tarta, parece que te diga "¡cómeme!"

Si metéis la tarta en la nevera queda más compacta aunque prefiero comerla a temperatura ambiente... el sabor es más intenso.

Espero que disfrutéis de la receta. Besitos ♥

De todas las tartas y dulces que he hecho a lo largo de los años, sin duda está es la que más ovaciones ha recibido... ¿quien me lo iba a decir mientras apilaba los 50 donuts o donas que la componen? es sencilla, simple, natural y sobretodo... me parece preciosa y el aroma que desprende es... maravilloso.

Una tarta impactante, sorprendente, además de deliciosa... pero tiene truco... no sólo es azúcar, leche, harina, agua y levadura... tiene una estructura interior que hace que luzca así de espectacular, ¿o pensabas que era totalmente comestible?

Para hacer esta tarta he necesitado 50 donuts, la receta la publiqué la semana pasada junto con la de los glaseados, el tradicional de azúcar y el de chocolate, y también serán muy útiles una serie de herramientas, la mayoría las he adquirido en mi tienda habitual My Karamelli y son las siguientes:

♥ Un cortante de donuts para que tengan un tamaño homogéneo.

♥ Tartas falsas o también llamadas Dummies, he usado uno de 20 cm diámetro y otro de 15 cm, ambas de 10 cm de altura.

♥ Palillos y brochetas de madera.
♥ Papel de aluminio.
♥ Cinta de doble cara.

♥ Y un bonito stand de tarta para realzar el trabajo, si vais a hacer la tarta del mismo tamaño que la mía os recomiendo que el plato sea como mínimo de 30 cm de diámetro, no es algo totalmente necesario pero lo recomiendo, la tarta queda muy bonita sobre un stand.

Te invito a que veas el vídeo que he grabado durante la elaboración de esta tarta,  para que puedas aprender como he creado la estructura y distribuido los donuts sobre ella, después escribiré sobre las recetas a las que hago referencia en él, es el siguiente https://youtu.be/zEMEFMZBUs8

Como ya he indicado necesitaremos 50 donuts, aunque recomiendo que hagáis más... seguro que más de uno te vas a comer tú o tu familia mientras los vayas preparando... es difícil resistirse.

La receta que he puesto en el blog es muy fácil de preparar pero reconozco que hacer un buen número de ellos lleva su tiempo, invertí una mañana entera, pero podéis hacer los donuts y congelarlos, de esta forma no tenéis que hacer todos a la vez y los podéis conservar en el congelador hasta tres meses.

Hice varias pruebas de congelado y ambas funcionaron muy bien

♥ La más sencilla, hacer los donuts y congelarlos acabados de freír cuando enfríen por completo y sin glaseado. 

Simplemente los introduje en una bolsa para congelados con un poco papel de cocina y los congelé tal cual. Para descongelarlos puse la bolsa en la nevera o heladera, hasta que se descongelaron totalmente, en 8 horas ya estaban listos, los saque de la nevera y los dejé a temperatura ambiente. ¡Seguían tiernos y ricos! perfectos para glasear y empezar a montar la tarta.

♥ Congerlar los donuts sin freír, cuando el proceso de su elaboración esté finalizado. 

Corté los donuts y los dejé reposar dentro de recipientes de plástico para alimentos, del tipo tupperware, en el fondo del recipiente puse papel de horno y cerré con la tapa del tupper, dejé que los donuts duplicaran su tamaño a temperatura ambiente, y cuando crecieron los introduje en el congelador o freezer. Una vez congelados los podemos sacar cuando nos apetezca y freírlos sin descongelar, calenté un poco más el aceite a 200ºC, quedaron perfectos, deliciosos, acabados de freír. Sólo hay que esperar que enfríen para glasearlos y ya están listos para comerlos o empezar a montar la tarta de donuts.

De ambas formas los donuts quedan muy bien, congerlarlos fritos tiene la ventaja de que ocupan mucho menos espacio en el congelador, ya que los ponemos apilar y poner uno junto a otro sin que se deformen, mientras que hacerlos sin freír hay que disponerlos con cuidado en el tupper para que no se deformen y necesitamos un congelados bastante grande para acomodar todos los envases, pero la ventaja principal es que vamos a poder comer donuts recién fritos... mmmm

Algunos de vosotros me habéis preguntado si se pueden hornear en vez de freír, la respuesta es sí, pero personalmente cuando los comí no me parecían que fueran donuts o donas, quedaron como una especie de pan dulce, tierno y muy rico, son más parecidos a los bagels, no le puse glaseado, me apetecía más abrirlos y rellenarlos de mermelada o de fiambre, como cuando me preparo un bocadillo.

Y hasta aquí todo lo que quería contaros sobre esta preciosa tarta, espero que os animéis a hacerla.
Hasta la semana que viene.
Besitos ♥

Como os he anunciado en el vídeo voy a escribir la receta:

RECETA DE DONUTS CASEROS FÁCILES

(Para aproximadamente 25 esponjosos y deliciosos donuts)

INGREDIENTES

♥ 400 gr de harina de fuerza o harina 000 (la que usamos para hacer pan)

♥ 250 ml de leche.

♥ Piel de naranja.

♥ 14 gr de levadura de panadería, dos sobres (Podemos sustituirla por levadura fresca, un cubito de 25gr). 

♥ 1/2 cucharadita de sal.

♥ 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

♥ 50 gr de azúcar.

♥ 1 huevo de corral batido.

♥ Abundante aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír los donuts.

PREPARACIÓN

Lavamos bien una naranja y la pelamos, introducimos la piel en una olla junto con la leche y la dejamos hervir unos minutos. Esperaremos a que la infusión se temple antes de empezar a hacer la masa, es importante para que no afecte a la levadura.

En un bol añadimos la harina, el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos un poco y continuamos añadiendo el huevo batido y la leche sin la corteza de naranja.

Si tenemos amasadora pondremos el accesorio gancho y amasaremos hasta que no se pegue a los dedos, si no tenemos amasadora o robot de cocina podemos hacerlo a mano, empezaremos amasando en el propio bol y cuando los ingredientes estén integrados pasaremos la masa a la mesa de trabajo para terminar de amasarla. Si notamos la masa demasiado pegajosa podemos corregir añadiendo un poco de harina. Cuando la masa tenga un aspecto liso y no se pegue a las dedos estará lista.

Terminaremos añadiendo la mantequilla y amasaremos enérgicamente hasta que se integre totalmente. Recomiendo que amaséis un mínimo de 10 minutos para que vuestros donuts queden muy esponjosos.

Pondremos la masa en un bol y taparemos con un paño hasta que duplique su tamaño, puede tardar de una hora a tres, dependiendo de la temperatura ambiente.

La masa está lista para cortar, la extenderemos aproximadamente de un centímetro de grosor con un rodillo. Podemos usar para cortar un cortante especial para donuts, los venden en tiendas especializadas en repostería creativa, o un vaso, taza, cortante de galletas circulares de dos tamaños grande y pequeño, incluso con un tapón de botella de agua para el agujero del centro.

Dejaremos los donuts reposar sobre una bandeja con papel de horno tapados con un paño hasta que dupliquen el tamaño, al igual que en el primer reposo puede tardar una hora o mucho más, si estamos en invierno y queremos acelerar el proceso podemos introducir los donuts en el horno a 50º C sin aire.

Cuando dupliquen el tamaño estarán listos para freír. Pondremos abundante aceite en un sartén a fuego medio, la temperatura ideal son 180ºC, con un termómetro de cocina podéis medirla, se fríen relativamente rápido no podemos dejar de  vigilarlos o se quemarán. Una vez fritos los depositaremos sobre una bandeja con papel de cocina para que absorba es exceso de aceite.

Para glasearlos en el vídeo os propongo lo siguiente:

1º Con un poco de azúcar. Llenaremos un bol pequeño con azúcar blanco y rebozaremos los donunt, sencillo, rápido y están riquísimos.

2º Glaseado clásico. Para prepararlo necesitaremos:

♥ 200 gr de azúcar glas

♥ Extracto, esencia o aroma de vainilla (no especifico cantidad porque varía dependiendo de la marca) .

♥ Agua.

Añadiremos al azúcar el extracto, esencia o aroma de vainilla, después iremos incorporando agua poco a poco moviendo la mezcla hasta que consigamos un preparado fluido. Si queda algún grumo lo pasaremos por un tamiz o colador.

Debo confesar que esta receta se hace con leche... pero está haciendo tanto calor que la he sustituido por agua, aunque soy consciente que con la cantidad de azúcar que lleva esta cobertura es muy difícil que se estropee... 

Si usamos leche quedará de un color más claro.

Pasemos los donut por la cobertura, los dejaremos sobre una rejilla para que el exceso de cobertura se desprenda.

3º Cobertura de Drip Cake o ganache fluido.  

Tiene un buen espesor y no endurece al enfriarse, he explicado esta receta en dos ocasiones pero la vuelvo a recordar.

Necesitamos:

♥ 100 gr de nata para montar de origen animal, 35% de materia grasa, o lo que es lo mismo crema para batir. (La he pesado en la báscula)

♥ 50 gr de chocolate negro.

Cortaremos el chocolate a trocitos pequeños y los pondremos en un bol, herviremos la nata y la volcaremos sobre el chocolate. Dejaremos la mezcla dos o tres minutos sin tocar, para que el chocolate se funda, con una espátula agitaremos la mezcla hasta que los ingredientes se integren.

Pasamos los donuts por la cobertura de Drip Cake y  los depositamos sobre una rejilla para que caiga el exceso de cobertura.

Y con estos donuts y unos cuantos más, muchos más... hice una espectacular Tarta de Donuts, super llamativa, pero esto lo explicaré en la publicación de la semana que viene.

Besitos ♥

Esta semana voy a contestar a vuestras dudas con respecto a las diferentes masas de azúcar y lo he hecho grabando un vídeo, el que he puesto en la cabecera de esta publicación, donde he ido respondiendo a las preguntas que con más frecuencia me habéis hecho a lo largo de estos años y con más insistencia desde que empecé con mi canal de YouTube.

Un tema muy básico, pero son dudas que creo que hemos tenido todos cuando hemos empezado con la repostería creativa,  en su día a mi me abría encantado que alguien me lo explicara tal y como lo he hecho en la publicación de esta semana ¿no?

En el vídeo hablo sobre las masas que uso, podéis encontrar en el blog y en el canal muchos trabajos en azúcar donde las he necesitado para forrar tartas, hacer figuras, flores o estructuras, os invito a que visualicéis el vídeo donde explico de forma más extensa todo sobre este tema y recomiendo cuando usar una masa de azúcar u otra  https://youtu.be/rmDAieDEhqo

Y ahora, como ya he adelantado en el vídeo, voy a escribir sobre las marcas que he usado y compro para mis trabajos reposteros. Todas ellas podéis encontrarlas en la tienda de repostería My Karamelli donde también os podrán asesorar en todo lo que necesitéis. 

Con respecto al fondant, estoy usando desde hacer más de un año la marca Pastkolor, lo suelo comprar blanco y si es necesario lo coloreo yo misma, aunque si voy a necesitar colores muy intensos suelo comprarlo coloreado, como lo hice para la tarta nupcial con el fondant azul marino.