Esta semana regreso al blog con un vídeo diferente, no es una receta, pero sí puedes aprenden cosas sobre él, errores que cometí y cómo los fui solucionando a lo largo de los dos días de grabación que tuve que dedicarle a este tarta de Navidad.

Tuve problemas con el montaje de la tarta, los colores dela crema y la cobertura, además de luchar contra reloj para no quedarme sin luz, pero a final lo conseguí...

Os voy a mostrar un poquito de lo que hago detrás de la cámara, días de trabajo que se resumen en unos pocos minutos que ves en mi canal de YouTube y blog, donde todo parece que lo hago sin esfuerzo, pero no es así, hay muchas horas de esfuerzo y dedicación, sin contar el tiempo que se dedica a preparar el lugar de grabación, comprar los ingredientes, recoger, limpiar, fotografiar, editar, escribir las recetas, publicar y difundir en redes sociales...

Si quieres saber más sobre esta tarta puedes ver el vídeo completo y las recetas pinchado aquí.

Besitos ♥

San Valentín está ahí y este vídeo no es para San Valentín, pero es un corazón... qué cosas más raras hago y escribo últimamente...

Con ésto quiero decir que lo importante de la publicación de hoy no es la forma de la tarta, ni los colores, ni tan siquiera los bizcochos ni las cremas, es la idea de hacer una tarta compuesta por cupcakes, usando para ello un molde.

El molde nos servirá para que los cupcakes se adapte a su forma, por lo que podemos usar el que queramos y darle más uso a esos moldes que hace tiempo que no utilizábamos.

Para esta ocasión he usado un molde que se desmonta, pero si trabajamos con uno que no se puede desmontar tendremos que desmoldar antes de poner la crema y decorar.

Y... cambiando de tema... ¿te has fijado qué el vídeo es diferente? aparezco presentando, estoy grabando en otro sitio, el color es raro... el sonido... es el que es, en la publicación anterior te expliqué que es lo que ha pasado, te invito a verlo si te apetece saber el camino que a partir de hoy va a tomar el blog y mi canal de Youtube.

Y antes de meterme de pleno en recetas y cremas te presento el vídeo y después seguiré con lo demás 

¿Qué te ha parecido? el color de la crema... no es de lo mejor, pero ha sido por la luz... iré mejorando y probando cosas para intentar crear vídeos más apetecibles... pero ahora toca centrarse en esta tarta y sus recetas.

Puedes usar el bizcocho o la crema que prefieras, en la sección de Bizcocho y Rellenos del blog tienes mucho donde elegir, pero te voy a explicar cuales han sido las receta que he elegido para esta original tarta.

Para el bizcocho he usado la maravillosa receta de Bizcocho Red Velvet, ¡exquisita! ¿te cuento un secreto...? está mejor al día siguiente, como las salsas de la recetas y la tortilla de patatas... o por lo menos a mi me gusta más, siento que el sabor se multiplica y la miga se vuelve más compacta. 

La receta está en el blog, y en un vídeo te explico paso a paso como hacerla.

Con respecto a las cremas he usado dos, voy a escribir las recetas a continuación:

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO LIGERO

INGREDIENTES

♥ 400 gr de chocolate blanco.

♥ 400 gr de nata o crema de leche para batir.

PREPARACIÓN

Cortar el chocolate a trocitos muy pequeños, ponerlo en un bol y reservar.

En un cazo poner la nata, o crema de leche, y llevar al fuego hasta que hierva.

Verter la nata hirviendo sobre el bol con el chocolate y dejar que repose sin mover durante 2 minutos.

Después del reposo mezclar el chocolate y la nata con una espátula hasta que se integren totalmente, a veces me quedan algunos trocitos pequeños de chocolate que no se terminan de fundir, para retirarlos cuelo la ganache con un colador, de esta forma evito que puedan taponar la manga pastelera durante la decoración.

Introduzco en el frigorífico o heladera y remuevo cada 15 minutos, a la hora y  media o dos horas, la ganache se espesa bastante, la consistencia es parecida a una crema de avellanas chocolateada para untar tipo Nutela, ya está perfecta para batir a máxima velocidad y sin dejar reposar llenar una manga pastelera con la boquilla de tu elección y ¡a decorar! 

Un consejo, no dejes reposar la crema en la manga pastelera porque dependiendo de la temperatura ambiente puede endurecer y tendrás que volver a batir para trabajar con ella.

CREMA DE MANTEQUILLA CON SABOR A FRESA

♥ 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

♥ 200 gr de azúcar glas.

♥ 1 cucharadita de emulsión de fresa.

♥ 1 cucharadita de colorante rojo intenso de la marca Wilton.

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla en el vaso de la masadora con el accesorio globo y batir a máxima velocidad hasta que la mantequilla blanquee, también puedes usar una batidora de varillas.

Bajar la velocidad de la amasadora al mínimo y añadir el azúcar poco a poco hasta que se integre, añadir el colorante y la emulsión. 

Aumentar la velocidad al máximo y batir durante dos minutos.

Poner la crema en una manga pastelera con boquilla, en mi caso la boquilla fue la 1M de Wilton.

Y una vez hecha la tarta llega el momento de sorprender con la original forma de servirla, simplemente tomando uno de los cupcakes, todos son diferente y de tamaños distintos ¿a quién le tocara el más grande?

Y esto ha sido todo, una nueva receta y una nueva forma de hacer vídeos, si te apetece me puedes dejar un comentario explicando que te ha parecido esta tarta. Besitos ♥

En esta publicación no voy a enseñarte ninguna receta nueva, ni ningún truco repostero, hoy toca hablar sobre la situación de mi canal de YouTube y blog.

Desde hace un año y medio en mi vida han habido cambios que han afectado a las publicaciones del blog y mi canal de YouTube,  no me queda otra que realizar cambios si quiero poder trabajar con este proyecto de más de 10 años, no son cambios fáciles y voy a tener que volver a aprender muchas cosas, a organizarme de forma diferente y crear también en condiciones diferentes para poder seguir publicando contenido.

A pesar de los cambios no creo que pueda publicar todas las semana, pero sí lo suficiente para sentir que Tartafantasía continua ahí y que no se ha ido para no volver como tantos y tantos blogs que seguía y que hace años desaparecieron sin decir ni un adiós.

Me gusta escribir y publicar en mi blog y lo hago sólo por esa razón, porque disfruto de ello, no espero mucho más, me siento feliz creando contenidos, no me voy a rendir, una de mis mejores cualidades es la constancia, nunca he sido una persona que ha destacado por ninguna cosa, soy de lo más normalita, pero soy muy muy constante y es la constancia lo que ha hecho que en mi vida haya logrado pequeñas cosas y una de esas pequeñas cosas es Tartafantasía.

Como te he dicho esta semana no hay receta ni tutorial pero sí vídeo, un vídeo donde explico los cambios que se van a producir. Aquí lo tienes. https://youtu.be/N_FKIfq4bng

Gracias por seguir ahí.

Besitos ♥

Estoy de vuelta para publicar recetas y tutoriales navideños. Hace un par de semanas hice mi primera tarta con temática de Navidad, podía haberla hecho con cualquiera de las recetas de bizcocho que tengo publicadas pero hace tiempo que quería añadir al blog la receta del bizcocho de turrón y diciembre es el mes más adecuado para ello.

Es un bizcocho muy jugoso y sencillo de preparar, así que antes de publicar la próxima tarta voy a enseñaros a hacer el bizcocho.

En esta ocasión he usado una harina de trigo todo uso, pero también he elaborado esta misma receta con harina tipo bizcochona, de la que ya tiene incorporada la levadura química, o polvos de hornear, en su versión clásica y con tres fibras, quedando también riquísimo.

He grabado la vídeo receta pero he horneado la masa en dos moldes de layer cake de 15 cm de diámetro por 5 cm de altura, para después poder laminarlos en dos cada uno y hacer mi tarta navideña, cuando he hecho la receta para simplemente degustarla tal cual suelo usar un molde con una forma más atractiva. ¿mejor? ¿no? se ve mucho más bonito y está igual de bueno.

Aquí os pongo el vídeo y a continuación os escribiré los ingredientes y la elaboración. https://youtu.be/nXzajcjQYt4

Os voy a escribir la receta con harina de trigo de todo uso, si queréis usar la harina bizcochona, la única diferencia es no añadir la levadura química (polvos de hornear)

INGREDIENTES

Para un molde de 18 cm de diámetro y 7 de altura, o dos moldes de layer cakes de 15 cm de diámetro por 5 cm de altura

• 150 gr de turrón de Jijona (turrón del blando)
• 200 g de Harina.
• 16 g de levadura química tipo Roya (polvos de hornear).
• 3 huevos de corral.
• 1 yogur natural (125 g)
• 125 ml de aceite de oliva suave.
• 100 gr de azúcar.
• Un poco más de harina y mantequilla para cubrir el molde.

PREPARACIÓN

Cubrir el molde con un poco de aceite y harina.

Precalentar el horno a 170ºC.

Separar las claras de la yemas.

En un bol batir las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadir el aceite, el yogur y la harina y la levadura, mezclar hasta que se integren.

Cortar el turrón a trozos pequeños y con un tenedor triturar bien.

Añadir el turrón a la masa y remover para que se integre.

Por último batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.

Rellenar los moldes con la masa y hornear aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo o palillo este salga limpio.

Esperar 5 minutos y desmoldar dejando enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando esté frío totalmente ya podemos laminar para montar un tarta, la crema que usé fue un merengue suizo con sabor a naranja, la naranja y el turrón combinan a la perfección

Pero de todo ello os escribiré en el siguiente post, el tutorial de la tarta de la foto. 

Besitos ♥

• 200 gr de nata para montar con un mínimo del 35% de grasa (crema de leche) 
• 600 gr de chocolate blanco, lo partiremos en pequeñas porciones, cuanto más pequeñas sean antes se fundirá y mejor quedará la crema.

Para la decoración en blanco elaboré otro ganache pero en menor cantidad, los ingredientes fueron los siguientes:

• 50 gr de nata (con un mínimo del 35% de materia grasa) o crema de leche
• 150 gr de chocolate blanco.

El procedimiento para su elaboración fue idéntico al anterior pero sin el colorante azul.

• 400 gr de chocolate negro cortado a trocitos pequeños.
• 400 ml de nata para montar (con un mínimo del 35% de materia grasa) o crema de leche.

Para un molde de  15 cm de diámetro por 5 cm de fondo.

• 2 huevos de corral.
• 100 gr de harina con levadura también llamada harina leudante (harina que lleva integrada los polvos de hornear).
• 100 ml de nata para montar (con un mínimo del 35% de materia grasa) o crema de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de chocolate negro (con un mínimo del 55% de cacao)  
• Extracto, aroma o esencia de vainilla, naranja, avellana, coco... (cantidad recomendada por el fabricante en la etiqueta).

PREPARACIÓN

Funde el chocolate al baño maría o al microondas en intervalos de minuto en minuto al 50% de potencia. Deja reposar el chocolate para que se temple mientras preparas el resto de ingredientes.

Precalienta el horno a 150ºC.

Prepara el molde, puedes hacerlo con un spray que venden para este propósito o cubrir los moldes con mantequilla y después con un poco de harina dejándolos totalmente cubiertos. Últimamente me gusta también poner en el fondo del molde papel de horno, se desmolda más fácilmente.

Bate la nata (crema de leche) junto con el azúcar, no es necesario montar la nata, simplemente mezcla los ingredientes hasta que se integren.

Agrega el extracto y los  huevos, vuelve a batir hasta que se integren.

Añade el chocolate fundido templado. Poco a poco incorpora la harina sin parar de batir. Rellena el molde, hasta tres tercios de su capacidad, con la masa, te sobrará algo de masa.

Hornea a 150ºC con calor arriba y abajo, posiciona la bandeja a media altura. El tiempo de horneado es de 50-60 minutos aproximadamente,  o hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo este salga limpio.

Deja enfriar 5 minutos  y sin desmoldar retira la capa superior del bizcocho con un cuchillo para dejarlo a la misma altura que el molde. Desmolda y deja enfriar totalmente sobre un rejilla antes de dividir en dos con la lira o un cuchillo.

Para terminar  te voy a regalar unos consejos de conservación de la tarta. 

Puedes dejarla a temperatura ambiente hasta 24 horas siempre y cuando la temperatura sea agradable no más de 25ºC, si hace más calor lo más recomendable es matenerla en una habitación con aire acondicionado y si no es posible introducirla en la nevero o heladera sin las decoraciones de fondant poniéndolas cuando se saque la tarta de la nevera un rato antes de servir para que se pueda degustar mejor los sabores y no esté demasiado dura. 

Las colas que decorar la cascada pegadas a la pared de al tarta es difícil que se estropeen aunque se introduzca la tarta en la nevera, pero las colas de la parte superior... son extremadamente delicadas y con el cambio de temperatura y humedad ambiente es muy probable que se terminen partiendo, por eso es muy importante no ponerlas en la tarta si se va a refrigerar hasta que se saque la tarta de la nevera o heladera. 

Y hasta aquí la publicación de esta tarta, espero que te haya gustado, a mi sobrina le encantó y de sabor.... mummm riquísimaaaaa 

¡Una cosa más! mi amasadora sigue funcionando... pensaba que era su fin... pero ha seguido trabajando todos estos meses... ¿me ha dado un primer aviso? seguramente en cualquier momento,  no creo que tarde mucho, me tendré que despedir definitivamente de ella, ha sido una buena compañera todos estos años...

Hasta la siguiente publicación.

Besitos ♥

Con la llegada del otoño vuelven las publicaciones al blog, los que me siguen hace años saben que suelo retirarme en verano, demasiado calor para los dulces, y más sin son tan decorados como los que suelo hacer, las decoraciones no lucen tan bonitas cuando el calor y la humedad lo derrite todo.

La última tarta que he hecho ha sido una de sirenas, una tarta que hice con bizcocho de chocolate negro y bizcocho de helado, esta semana te traigo la receta de ese bizcocho de helado.

Muy sencilla sólo necesitas dos ingredientes, helado y harina con levadura, puedes aprovechar el helado que te haya quedado del verano para hacer este rico bizcocho, muy jugoso y sabrosísimo. 

Puedes utilizar el helado que más te guste, quise darle un toque especial a la tarta que elaboré y elegí uno de mis favoritos, las paletas almendradas de vainilla con cobertura de chocolate con leche de la marca Magnum, el resultado fue un bizcocho con un sabor... ummmm... el chocolate de la cobertura y las almendras podías notarlos y además le añadí unas chispas de chocolate que le dio el toque perfecto. Todo el que la probó me preguntó que receta usé para hacer el bizcocho, fue un éxito total, no sobró nada de nada. Pero en la siguiente publicación os hablaré en profundidad de la tarta de sirena, y como siempre os explicaré como la hice y decoré paso a paso, os adelanto una foto de cómo decoré la tarta es la siguiente.

Esta publicación se la dedico en exclusiva al bizcocho, parte fundamental de toda tarta. Con las cantidades de ingredientes que te indico puedes hornear en un molde de 18 cm de diámetro por 7 cm de fondo, o dos moldes de layer cake de 15 cm de diámetro y 5 de fondo, ésto se traduce en dos riquísima láminas que en mi caso formaron parte de la tarta de cumpleaños de mi sobrina. Para hacer una tarta alta decorada necesitarías dos láminas más, duplica los ingredientes para conseguir 4 láminas y poder hacer una tarta como la mía sólo con sabor de helado Magnum.

Sé que el helado Magnum es caro en comparación con otros, pero como te he dicho puedes usar cualquier helado, también los que vende en tarrinas por litro en los supermercados, los hay también muy ricos y su precio es más económico.

INGREDIENTES

Usé mi pesa para pesar tanto la harina como el helado:

♥ 250 gr de harina con levadura (harina con polvos de hornear)

♥ 500 gr de helado (correspondería a 6 paletas)

♥ Chispas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN

Como es habitual he grabado un vídeo de cómo he preparado la receta aquí lo tienes https://youtu.be/A7eEs36w0Ns

Precalentar el horno a 150ºC y preparar los moldes, en esta ocasión he usado un spray especial para recubrirlos y que la masa no se pegue en ellos, pero puedes usar simplemente mantequilla y un poco de harina para cubrirlos, funciona igual de bien.

Con un tenedor o cuchillo desprender el palo del helado y poner el helado en un bol grande o si tienes amasadora en el vaso de la amasadora.

Batir el helado hasta que quede cremoso a velocidad media.

Añadir la harina poco a poco a velocidad baja y subir la velocidad cuando la harina se integre.

Agregar las chispas de chocolate, usa una espátula para integrarlas en la masa.

Repartir la masa en los moldes y hornear hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo este salga limpio, aproximadamente 50 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Has podido comprobar que es muy sencillo y sé que si lo preparas te va a encantar, en la siguiente publicación podrás ver lo bien que quedó en la tarta de sirena.

Espero que te haya gustado la receta ¡hasta la siguiente publicación!

Besitos ♥