Este año que se acaba ha sido bastante raro, lleno de sorpresas y de cambios, he hecho tantas cosas qué cuando pienso en el pasado enero no me puedo creer que tan sólo hayan pasado 11 meses... también habrás notado que he publicado menos, 2019 ha sido el año que menos he escrito en la historia de Tartafantasía pero no ha habido tiempo para más, me gustaría grabar un vídeo haciendo balance y contando lo que ha pasado, porque a pesar de todo no he querido abandonar el blog y  aunque poco, he seguido aquí, intentaré antes de que acabe diciembre, o cuando empiece enero volver a publicar para contante qué es lo que ha pasado y desearte un feliz año nuevo.

Mi último trabajo repostero del 2019  también es bastante especial, una tarta de Navidad de color NEGRO ¿eh? a ¿qué no lo esperabas? he experimentado con nuevos tamaños de moldes, con diámetros más pequeños,  para conseguir que una tarta de 8-10 raciones mucho más esbelta y el resultado me ha encantado, con esta cantidad de raciones tengo suficiente para mis reuniones familiares. 

La crema es un merengue suizo buttercream y a pesar de lo oscuro sólo lleva cucharadita y media (tamaño moca) de colorante, el truco para conseguir este color y la elaboración de la crema lo publiqué en el anterior post, con la crema resultante ha sido suficiente para rellenar y cubrir esta tarta de 18 cm de altura y 10 de diámetro.

Con respecto a la conservación de esta tarta el merengue suizo buttercream puede estar días fuera de la nevera y no se estropea (a mí no me gusta dejarla sin refrigerar más de dos día), de ahí que sea una crema ideal para decorar tarta con o sin fondant, pero yo prefiero refrigerar todo lo que hago y más cuando hace calor.

Y hasta aquí esta publicación navideña un tanto rara. Espero que te haya gustado.

¡Hasta el siguiente post!

Besitos ♥

En esta publicación de voy a enseñar a hacer una riquísima crema de color negro añadiendo muy poco colorante, el secreto está en dos ingrediente, un buen colorante concentrado de color negro y cacao puro en polvo sin azúcar.

Voy a elabora un merengue suizo buttercream, una crema muy rica y perfecta para rellenar y cubrir tartas, que le voy a dar un intenso color negro. 

Hace años que hice una publicación también con vídeo, sobre esta crema pero voy a refrescaros la receta, mis vídeos han mejorado bastante desde entonces y creo que me expreso mucho mejor, toda la explicación de como hacer este riquísimo merengue suizo de color negro la podéis ver en el siguiente vídeo https://youtu.be/rL1F8Sc0a20

Os voy a dejar la receta escrita para que también  la podáis imprimirla si la necesitáis. 

MERENGUE SUIZO BUTTERCREAM

INGREDIENTES

Esta misma técnica podemos aplicarlas a otras cremas, como el merengue italiano, la crema de mantequilla, o la nata o crema de origen vegetal, todas ellas cremas inicialmente de color blanco todas ellas asimilan muy bien el cacao y el colorante.

Espero que esta publicación os haya ayudado.
Hasta la siguiente publicación.
Besitos ♥

Esta tarta va a ser mi propuesta para Halloween 2019, una Fault Line Cake (tarta de línea rota) pero con una abertura central mucho más marcada, perfecta para decoraciones con volumen como estos dientes de fondant.

En la publicación anterior te enseñé a hacer otra Fault Line cake, con un roto central mucho más discreto. Esta semana he grabado un tutorial con  otra técnica para conseguir este efecto tan llamativo, es el siguiente https://youtu.be/8U-vfNsmY0Y

¿Te ha gustado? el resultado es bastante llamativo y diferente ¿no?. A continuación te voy a escribir las recetas que he necesitado para hacer esta tarta tan original.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Para dos moldes de 15 x 5 cm y uno de 10 x 5 cm 12-14  raciones grandes.

INGREDIENTES

♥ 6  huevos de corral.

♥ 300 gr de azúcar.

♥ 300 ml de nata para montar.

♥ 300 gr de harina con levadura

(Si no tenemos harina con levadura podemos añadir 15 gr de levadura química (polvos de hornear) a la harina.)

♥ Dos cucharadas soperas, bien llenas de cacao en polvo sin azúcar.

♥ 2 cucharadas de Extracto de Vainilla.

En el blog hay una publicación de este bizcocho con vídeo por si prefieres ver el paso a paso. 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 150ºC.

Batir el azúcar junto a la nata, sólo los mezclar un poco a velocidad media, no hace falta montar la nata, a continuación añadir el extracto y continuar batiendo hasta que la masa esté homogénea.

Incorpora los huevos uno a uno sin parar de batir.

Por último,  agregar, el cacao y la harina poco a poco,  bate a velocidad media hasta que todo esté integrado.

Cubre los moldes  con spray antiadherente y reparte la masa en los tres moldes. Introduce en el horno a 150ºC con calor arriba y abajo, situando los moldes a media altura y hornear hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta o cuchillo salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

Cuando los bizcochos estén listos los extraer del horno y desmoldas,  déjalos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de nivelar y laminar en dos capas cada uno, con ayuda de una lira (también puedes usar un cuchillo), dejando láminas de bizcocho del mismo grosor.

Como relleno he usado una crema que me encanta

MERENGUE SUIZO BUTTERCREAM

INGREDIENTES

Son fáciles de recordar porque siempre son una parte de claras de huevo, dos de azúcar y tres de mantequilla 1-2-3. Yo voy a hacerla con sabor a coco, porque combina muy bien con el chocolate pero cada cual puede añadir el sabor que más le guste cambiando el  extracto, aroma, esencia, emulsión o pasta de frutas. 

Para rellenar y cubrir esta tarta necesitarás los siguientes ingredientes:

♥ 200 gr de clara de huevo pasteurizadas o claras de huevos crudas.

♥ 400 gr de azúcar glas.

♥ 600 gr de mantequilla sin sal cortada a trozos y a temperatura ambiente.

♥ 3 cucharaditas de emulsión de coco.

♥ Colorante Extra Red Sugarflair y colorante verde hoja de Wilton.

En el blog puedes encontrar un vídeo antiguo (tengo que volver a grabar otro más actualizado), con el paso a paso completo, lo puedes ver aquí pero a pesar de tener sus años es bastante claro.

Esto es importante, necesitas una amasadora que proporcione a la crema un batido constante durante al menos 10 minutos.

Empieza introduciendo en la nevera el vaso de la batidora y el accesorio globo para enfriarlos, es recomendable hacerlo como mínimo una hora antes de empezar a elaborar la crema.

Continua disolviendo el azúcar en las claras de huevo al baño maría, es decir, pondremos agua en una olla grande y la llevaremos al fuego, encima de la cual pondremos otra olla más pequeña, el agua no debe tocar la olla más pequeña, e introduce la mezcla de claras y azúcar junto con el termómetro en la olla más pequeña, remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance la temperatura de 65ºC, la temperatura del fuego tiene que ser media-baja.

Si usas claras de huevo pasteurizadas no es necesario que las claras alcancen los 65ºC, nos bastará con calentar las claras hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, pero si usamos claras de huevo crudas sí que habrá que calentar hasta los 60ºC como mínimo  durante 4 minutos sin sobrepasar los 65ºC, si se supera esa temperatura las claras se cuajarán, de ahí la importancia de tener un termómetro.

Continua enfriando la mezcla, para hacerlo extraeremos el vaso de la amasadora de la nevera y pasaremos el contenido de la olla pequeña a él, y esperaremos 5 minutos para bajar la temperatura del azúcar y las claras, (he introducido también el vaso con la claras en la nevera durante 5 minutos y he conseguido hacer el merengue en la mitad de tiempo)

Una vez la mezcla se ha enfriado, bátela durante 10 minutos a velocidad media alta hasta que se forme un merengue brillante que forme picos estables, es cuando hay que empezar a añadir poco a poco la mantequilla a velocidad media baja, de ahí la importancia de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que no funda la mantequilla. Cuando la mitad de la mantequilla esté incorporada parecerá que la crema se ha cortado, es normal no te preocupes, hay que seguir batiendo,  verás como poco a poco la crema irá ganando en cuerpo y esponjosidad, una vez la mantequilla esté totalmente incorporada en la mezcla bate un poco más a mayor velocidad para conseguir la mayor cremosidad posible.  Sólo falta incorporar la emulsión de coco, mezclar hasta que se integre.

NOTA: Si la crema queda líquida es porque las claras estaban aún calientes al incorporar la mantequilla, tiene solución, sólo hay que refrigerar la crema durante 30 minutos en la nevera y volver a batir.

Para que los bizcochos queden muy jugosos te recomiendo que les pongas un poco de almíbar, la receta la puedes ver aquí, y también puedes cambiar el bizcocho por el que más te guste, en la sección de Bizcochos y Rellenos del blog tienes bastantes recetas y se prefieres otros rellenos o coberturas son buenas opciones la crema de mantequilla, el ganache de chocolate blanco y la nata vegetal.

Espero que la tarta te guste y que disfrutes de estos días de fiesta, la próxima publicación será para noviembre.

Besitos ♥

Os lo confieso… mis bizcochos favoritos son los Velvet, esponjosos, sabrosos, con colores espectaculares y deliciosos.

En este blog podéis encontrar la receta del bizcocho Red Velvet, uummmm... una maravilla, siempre que lo he usado en mis tartas a todo el mundo le ha encantado, pero también hay otra versión de esta receta original que es una apuesta segura, el Bizcocho Blue Velvet o Pink Velvet (puede usar el color que quieras, el sabor y la característica serán las mismas)

Esta semana por fin os traigo esta maravillosa receta, sencilla y apropiada para todas vuestras tartas.

He grabado un vídeo donde os explico todos mis trucos es el siguiente  https://youtu.be/GH4adUPD08Y

Pero también os he escrito la receta por si necesitáis imprimirla y algún que otro consejo que os será muy útil para su elaboración.

BIZCOCHO BLUE VELVET O PINK VELVET.

Con este bizcocho voy a hacer un Layer cake, en realidad es un Fault line Cake están muy de moda, el tutorial os lo presentaré en la siguiente publicación, son tarta altas y esbeltas, voy a necesitar tres moldes de 15 x 5 cm un total de 20 raciones. Si preferís hacer una tarta con un tamaño más estándar, de 18 cm de diámetro por 7 cm de altura, reducid los ingredientes a la mitad de los que indico a continuación.

INGREDIENTES

♥500 ml de buttermilk o suero de leche (también recibe el nombre de suero de mantequilla)¿Estás pensando que no sabes donde conseguirlo?, no hay problema, te voy a dar una alternativa durante la preparación de esta receta.

♥ 600 gr de azúcar.

♥ 4  huevos de corral.

♥ 600 gr de harina de todo uso.

♥ 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

♥ 1 cucharada  de extracto de vainilla.

♥ 1 cucharadita tamaño café de sal.

♥ 2 cucharaditas rasas tamaño café de bicarbonato.

♥ 4 cuchadas de vinagre blanco.

♥ 1  cucharadita tamaño postre de colorante en gel azul.

Muy importante ¡sed cuidadosos con el bicarbonato! Si abusáis de él el bizcocho tendrá un sabor metálico… las cucharitas tienes que ser rasas y tamaño café son más pequeñitas que las cucharas para postre.

PREPARACIÓN

El buttermilk es el producto estrella, gracias a él conseguiremos un bizcocho muy jugoso y tierno, lo podemos comprar en supermercados o también prepararlo nosotros mismos con 400 ml de leche y el zumo de un limón.

Es muy fácil, simplemente añadiremos el zumo del limón a la leche y esperaremos 10 minutos, la leche se cortará y de esta forma tan sencilla tendremos el buttermilk casero listo para usar.

Preparar los moldes con un spray desmoldable (también podéis hacerlo extendiendo mantequilla por todo el interior y cubrir con  un poco de harina) y poner en el fondo papel de horno recortándolo a la medida de los moldes.

Precalentar el horno a 160 ºC.

Añadir a la amasadora la mantequilla y el azúcar, batir con el accesorio globo a máxima velocidad hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que todo quede completamente integrado.

Agregar el buttermilk, el colorante alimentario, el extracto de vainilla y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

¡La masa se ha cortado!… tiene un aspecto horrible… no os preocupéis, es normal, no me he equivocado ni ha pasado nada raro veréis como mejora.

Bajar la velocidad de la amasadora y añadir poco a poco la harina sin parar de batir hasta obtener una masa sin grumos y homogénea ¿a qué ahora tiene mucho mejor aspecto?.

Continuando con la velocidad baja añadir la sal, el bicarbonato y el vinagre.

Subir la velocidad a media y continuar batiendo un par de minutos.

La masa está lista, aunque su aspecto ha mejorado bastante aún se pueden apreciar pequeños puntitos blancos, no pasa nada durante el horneado desaparecen, ya veréis qué miga más bonita os va a quedar.

Repartir la masa en los moldes rellenándolos tres cuartas partes de su capacidad.

Introducir en el horno y hornear durante aproximadamente una hora.

Antes de sacar los bizcochos del horno los pincharemos con un cuchillo o palillo si sale limpio estarán listos y si no, los dejaremos unos minutos más.

Extraer del horno y antes de desmoldar retirar con un cuchillo de sierra la parte superior del bizcocho, el propio molde nos servirá de guía, de esta forma los dejaremos nivelados.

Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla enfriadora.

El resultado es un bizcocho jugoso, de miga prieta y con color azul en su interior, pero el exterior… ¿no parece muy bonito? ¿verdad? El truco es retirarla con un cuchillo bien afilado la corteza, (lo puedes ver como lo hago en el vídeo), que no nos permite apreciar el bonito color a simple vista, por esa razón una vez hayan enfriado totalmente (incluso mucho mejor si dejáis enfriar el bizcocho unas  horas en la nevera, bien cubierto de plástico film de cocina) retiraremos toda la corteza, me gusta poner una bandeja un poco más pequeña  sobre el bizcocho, por ejemplo, en este caso el bizcocho es de 15 cm de diámetro y he usado una de 13 cm  que me sirve de guía donde apoyar el cuchillo así las paredes quedarán rectas y un círculo perfecto,


y de esa forma presumiéremos de miga cuando llegue el momento del corte de la tarta. ¡Es un espectáculo el color, el sabor y la jugosidad de este bizcocho!

Quiero advertiros que si sustituis el buttermilk por la leche cortada hay una leve diferencia, sobre todo a la hora de desmoldar, el bizcocho está aún más tierno que cuando optamos por el buttermilk, no se compacta hasta enfriar totalmente, pero tampoco podemos dejarlo enfriar en el molde porque se pegaría. La solución está en cubrir los moldes con el spray desmoldable (o harina y mantequilla) y también forrarlos con papel de horno tanto la base como las paredes, de esta forma no tendremos problemas, una vez horneados y retirada la miga que sobresale del molde simplemente hay que volcar sobre la rejilla para que los bizcochos se desprendan con facilidad y quitar el papel.

Hasta aquí la publicación de hoy con todos mis truquitos para que podáis disfrutar de este riquísimo bizcocho que he usado para hacer una Fault line Cake, una tarta con línea cortada que os enseñaré a hacer en el siguiente vídeo.

Hasta la siguiente publicación.

Besitos ♥

Hace unas semanas publiqué un vídeo donde os mostraba una forma de cortar tartas muy altas, un vídeo que os gustó bastante y que sin quererlo levantó discusiones en mi canal de YouTube. Tranquilos... la sangre no llegó al río, sólo fueron comentarios bastante divertidos. Lo más gracioso es que la mayoría de esos comentarios se referían al tamaño de la porciones, cuando el tema central del vídeo era cómo cortar una tarta de más de 15 cm de altura, las porciones se pueden hacer más o menos grandes al gusto del invitado o anfitrión. 

Sinceramente me he divertido bastante leyendo vuestro comentarios, algunos muy ingeniosos, entre estos comentarios me comentabais otras formar de cortar una tarta alta, por esa razón y viendo que os gustó el vídeo, he decidido grabar otro cortando otra tarta extra alta, en esta ocasión un poco más pequeña.  

Si os gusta este tipo de vídeo grabaré otro más con otra técnica, así podréis elegir qué modo de repartir una tarta os gusta más, o os resulta más sencilla.

Y aunque en el vídeo aparezco haciendo mención a comentarios que se hicieron, para nada me han molestado, todo lo contrario, en el nuevo vídeo sólo bromeo sobre ello ♥ espero que lo entendáis y tampoco se moleste nadie, repito... sólo bromeo.

Si alguno quiere saber que recetas usé para hacer esta tarta fueron las siguientes:

♥ Bizcocho especial para tarta fondant,  versión sabor a piña, la receta es prácticamente la misma que la de vainilla, sólo hay que sustituir el aroma, extracto, esencia... por sabor piña, en esta ocasión usé pasta concentrada de piña, la cantidad que hay que añadir lo pone en las instrucciones de uso, depende del peso de la masa.

♥ El relleno y cobertura de merengue suizo buttercream, ¡delicioso! una crema delicada, que facilita mucho el trabajo de cubrir y decorar con manga pastelera, del total de la crema que hice la mitad le añadí también pasta concentrada de piña y la otra mitad emulsión de coco.

♥ Para bañar los bizcochos lo hice con un almíbar que elaboré con zumo de piña y tres o cuatro cucharadas de azúcar, el procedimiento para hacerlo es el de siempre.

♥ Para completar el relleno corté unas rodajas de piña que caramelicé en una sartén con azúcar, también tres o cuatro cucharadas.

Todas las recetas, trucos y un vídeo corto con el paso a paso de esta tarta  podéis encontrarlo en el blog de My Karamelli.

Espero que os guste la tarta y la técnica

Tengo que contaros cosas con respecto a la situación del blog y el canal... pero quiero hacerlo con un vídeo... próximamente lo publicaré

Besitos ♥

Las tarta extra altas están de moda, las defino como aquella que superan los 15 cm de altura, y según el relleno y la crema que usemos para hacerlas puede resultarnos más o menos fácil, ésta ha alcanzado los 20 cm. 

Sin duda el trabajo es más sencillo con cremas como el ganache, el merengue suizo e italiano buttercream, o la crema de mantequilla, ricas en grasas que cuando reposan o refrigeramos en la nevera endurecen lo suficiente para dar estabilidad a nuestros trabajos reposteros.

Para esta tarta quería usar nata vegetal, es ligera, suave, esponjosa, casi todo en ella es aire, pero al ser tan poco compacta añadimos un poco más de dificultad a su elaboración.

En el vídeo que he grabado esta semana lo podréis ver... me ha llevado algún que otro disgusto pero  ¿conseguí llevarla a su destino? la fiesta de fin de curso de mi niña Ana, ¿qué me pasó?, ¿lo pude superar? Todas las respuestas las respondo en el siguiente vídeo → https://youtu.be/AAbyYvJShlc

Las recetas que he necesitado para hacer esta tarta están en el blog, con lo única diferencia que he añadido una emulsión de fresa con intenso sabor, podéis sustituirla por cualquier aroma, extracto o esencia de fresa, y para dar color a los bizcochos y nata he usado colorante en gel para alimentos rosa, añadiendo más o menos colorante conseguiréis más o menos intensidad en el color.

Os escribo las recetas adaptadas para las cantidades que necesitáis para hacer esta tarta.

BIZCOCHO DE FRESA

Para tres moldes de 15 cm de diámetro por 5 de alto.

INGREDIENTES

♥ 6 huevos de corral.

♥ 300 gr de azúcar blanquilla.

♥300 gr de harina con levadura, también llamada harina leudante (podéis sustituirla por harina normal añadiéndole levadura, 5 gr, o lo que es lo mismo medio sobre de levadura Royal).

♥ 50 gr de harina sin levadura (es lo que hace que el bizcocho sea menos esponjoso). 

♥ 300 ml de nata para montar de origen animal o también llamada crema de leche para batir.

♥Emulsión de fresa o aroma, extracto o esencia al gusto, no pongo cantidad porque depende de la marca que uséis.

Los ingredientes es mejor si están a temperatura ambiente, es decir, la nata sin montar y los huevos, si los huevos los teníais en la nevera no los saquéis antes para que se pongan a temperatura ambiente, no es bueno, cuando me refiero a temperatura ambiente es que los acabáis de comprar y aun no los habéis refrigerado, si están fríos no pasa nada, puede que la masa se vea cortada pero batiéndola un poco más se arreglará.

PREPARACIÓN

Hay un vídeo en el blog donde os enseño a hacer la versión de chocolate, el procedimiento es el mismo pero eliminando el chocolate, sustituyendo el extracto de vainilla por la emulsión de fresa, y añadiendo colorante rosa.

Precalentaremos en horno a 150ºC

Batir lo justo para que los ingredientes se integren, empezar con el azúcar y la nata, no hace falta montarla sólo mezclar un poco a velocidad media, continuar añadiendo la emulsión de fresa, batir hasta que  la masa esté homogénea y añadir los huevos uno a uno.

Por últimos poner los dos tipos de harina poco a poco y mezclar todo a velocidad media hasta que todo esté integrado.

Encamisar los molde con mantequilla y harina e introducir la masa en ellos, repartiendo la masa por igual entre los tres moldes,  hornear a 150ºC con calor arriba y abajo, situar los moldes en el horno a media altura, hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta o cuchillo salga limpio, aproximadamente 40 minutos.

Sin dejar enfriar y sin sacarlos del molde, nos van a servir de guía, retirar la capa "fea" de bizcocho que sobresale para dejarlo a la misma altura, cuidado está muy caliente, desmoldes y dejar enfriar sobre una rejilla totalmente.

ALMÍBAR DE FRESA

♥ 100 ml de agua

♥ 100 gr de azúcar

♥ Emulsión sabor fresa

En una olla introducir el agua y el azúcar, calentar y remover hasta que el azúcar se disuelva. 

Cuando el azúcar esté disuelto dejar de remover y esperar a que la mezcla hierva, debe hervir al menos dos minutos, cuanto más hierva más espero será, para tartas o cupcakes no necesitamos que esté muy espeso. 

Retirar del fuego y añadir la emulsión de fresa, extracto, esencia, aroma...

Antes de usarlo debe haber enfriado totalmente.

Con respecto a la nata vegetal escribí sobre ella el año pasado, si queréis saber más pinchad aquí, sólo os recuerdo que puede estar sin refrigerar hasta dos días, aguanta bastante bien el calor y es una crema  estable y fácil de trabajar con la manga pastelera.

Espero que os guste la tarta y el vídeo.

Besitos ♥

Esta semana voy a responder a una pregunta que me habéis planteado bastantes de vosotros, cómo hacer la cobertura para Drip Cake, esas tarta divertidas que se caracterizan por estar cubiertas con una cobertura que chorrea. 

Hay varias publicaciones en el blog en las que os enseño a hacer un Drip Cake,  pero he grabado un nuevo vídeo donde os explico como hacer coberturas también con chocolate blanco para posteriormente colorearlas y conseguir colores brillantes, ya que el chocolate blanco tiene un color amarillento, que provoca que los colores queden más apagados y menos llamativos cuando añadimos los colorantes.

En el vídeo me centro principalmente en elaborar estas coberturas con chocolate, negro y blanco, pero también os hablo sobre los preparados que podéis comprar en tiendas especializadas, sólo hay que fundir y aplicar.

El vídeo es el siguientes https://youtu.be/dGXp6iNFygM

Desde diciembre os quería traer este tutorial al blog, pero lo he ido retrasando y por fin he podido experimentar y finalmente publicarlo.

Os traigo una manera muy original de decorar tartas que seguro sorprenderá a todo el mundo, porque no es habitual ver este tipo de decoración hecha sólo con crema, lineas rectas en horizontal totalmente definidas.

He grabado un vídeo donde os explico paso a paso como dibujar estas rayas y las herramientas que necesitáis. El vídeo es el siguiente https://youtu.be/OpB7QmQF-os

La técnica no es complicada, pero como habéis podido apreciar es fundamental que las paredes de la tarta estén bien rectas, hay varios tutoriales en el blog donde os enseño a conseguir paredes bien rectas son los siguientes:

♥ Cómo hacer una Layer Cake Perfecto.

♥ Cómo hacer un Drip Cake de Nutella.

♥ Cómo hacer una Layer Cake.

Las recetas que he usado para hacer las dos tartas que aparecen en el vídeo son las siguientes:

♥ Ganache de chocolate negro.

♥ Ganache de chocolate blanco, versión para relleno.

♥ Ganache de chocolate con leche.

♥ Bizcocho de chocolate especial para tarta fondant.

♥ Merengue suizo buttercream.

♥Bizcocho de chocolate blanco (ha sido el bizcocho de la segunda tarta que he cubierto con el merengue en el vídeo no lo he dicho)

He podido comparar que tal ha funcionado la herramienta nueva con los dos tipos de cremas y ha funcionado con ambas, aunque el ganache siempre es una crema más firme y cuesta un poco más de extender que el merengue, que es más suave y más sencillo de manejar.

Espero que os guste la publicación de esta semana.

Besitos ♥

En la última publicación os he enseñado un tarta muy alta, de 20 cm, la altura les aporta espectacularidad y elegancia y todos los que hacemos repostería creativa aspiramos a hacer tartas altas para que las decoraciones luzcan mucho más bonitas.

Pero llegado el momento de cortar las porciones ¿cómo lo hacemos? el clásico corte en cuña no nos sirve, destrozamos las raciones y no las aprovechamos al 100% .

Os he grabado un vídeo donde os muestro como hacerlo y también os hablo sobre las raciones, algo complicado de definir, ¿qué se considera una ración adecuada? ¿cuantas raciones tiene una tarta? mi respuesta es depende... en el vídeo os lo explico

Espero que os sea útil, creo que es un vídeo muy práctico  y además sale mi niña Ana ♥

Besitos ♥

Esta semana os voy a enseñar a hacer una decoración muy sencilla con una de mis boquillas favoritas, la de estrella abierta grande, la mía es la 1M de Wilton.

Con ella me habréis visto trabajar en más de una ocasión, me gusta mucho, no soy demasiado habilidosa con la manga, más de una me lo habéis dicho, pero es muy sencillo hacer cierto tipo de trabajos, fáciles y llamativos.

La decoración en concreto es la que veis en la parte superior de la tarta, se hace en menos de un minuto.

La crema que he usado en esta ocasión ha sido un merengue suizo buttercream, la receta está en el blog, hace años que os grabé el tutorial. Es una crema deliciosa, delicada y podemos hacer muchas versiones de ella, en esta ocasión la hice de limón.

He grabado un vídeo donde os explico como usar la manga pastelera para hacer esta decoración y cómo he decorado la tarta es el siguiente https://youtu.be/RKtiWDMwNlk

Me ha gustado tanto la tarta de Mousse de Chocolate que repito con otra tarta mousse pero en esta ocasión la haré con fresas naturales.

Refrescante, con rico sabor a fresa y agradable textura de mousse, hacen de esta tarta una delicia, además es sencilla de preparar y con una acabado muy profesional.

En esta ocasión he sustituido la típica base de galletas machacadas con mantequilla por el bizcochito esponjoso y fino que os enseñe a hacer en la publicación anterior, muy sencillo y rápido de preparar con un resultado muy tierno que combina perfectamente para estas tartas sin horno.

Esta tarta la he hecho en un molde de 18 cm de diámetro por 7 cm de altura, pero con la cantidad de ingredientes que os voy a proponer podéis hacer una tarta de hasta 25 cm de diámetro, os quedará un poco más bajita pero igual de bonita, es más, me sobró un poco de mousse con la que rellené dos copas de helado que me comí a las pocas horas mientras la tarta estaba en el congelador.

He grabado un vídeo con el procedimiento, muy fácil, es el siguiente https://youtu.be/SAnb7DqRCq4